Decaf French Roast

• Land: Brasilien
• Region: Cerrado
• Varietäten: Mundo Novo, Yellow Catuai, Red Catuai
• Anbauhöhe: 3000 – 4000 ft.
• Aufbereitung: Natural
• Trocknung: In der Sonne, mechanisch
• Ernte: April – September

Röstgrad: Mittel
Geschmacksnoten: Kakao, geröstete Nüsse, voller Körper
Empfohlene Brühmethode: Filterkaffee, French Press, Espresso, Moka-Kanne

Herkunft: Cerrado ist eine Region im Bundesstaat Minas Gerais, der mittlerweile der größte Kaffee produzierende Bundesstaat Brasiliens ist. Der Kaffee wächst in fruchtbarem Boden, den die Einheimischen „Terra Roxa“ oder „Rote Erde“ nennen. Regelmäßige Regenfälle, hohe Tagestemperaturen und trockene Winter machen die Region Cerrado ideal für die Erzeugung erstklassigen brasilianischen Kaffees. Heute wird Kaffee auf mehr als 4.500 Farmen angebaut. Sie liefern jährlich 5,5 bis 6,0 Millionen Säcke und machen die Region zu einem der produktivsten Kaffeeanbaugebiete der Welt.

Unser Brazil Cerrado Kaffee wird von Mitgliedern der Cooperativa dos Cafeicultores do Cerrado Ltda. (EXPOCACCER) erzeugt, die 1995 im Bundesstaat Minas Gerais gegründet wurde. EXPOCACCER ist dafür bekannt, seine Mitarbeitenden in der Klassifizierung von Kaffee, im Cupping und in der Kaffeezubereitung auszubilden. Über das Centro Educacional Pedro Bernardes Dias unterstützt EXPOCACCER außerdem die Bildung sowie Kunst, Sport und Englischunterricht für Jugendliche bis zum Alter von 12 Jahren.

Bei Essleon verwenden wir entkoffeinierte Bohnen, die mit dem Mountain Water Process (MWP) und Methyl Chloride (MC) aufbereitet wurden. Bei beiden Verfahren wird das Koffein durch wiederholte Wasserbäder und Spülungen aus den Bohnen entfernt, wobei möglichst viele ihrer ursprünglichen Eigenschaften, Aromen und Duftnoten erhalten bleiben.

Bohnen, die mit dem Mexican Water Process entkoffeiniert werden, werden mit Gletscherwasser vom Berg Pico de Orizaba in Puebla, Mexiko, behandelt. Weitere Informationen zum Entkoffeinierungsverfahren und dazu, warum wir diese Methoden bevorzugen, findest du in unserem Abschnitt Was ist entkoffeinierter Kaffee?.

Kein Entkoffeinierungsverfahren ist perfekt, aber wir lieben den Kaffee, den diese Methoden hervorbringen, und teilen ihn gern mit unseren Freunden.