Decaf French Roast

• País: Brasil
• Región: Cerrado
• Variedades: Mundo Novo, Yellow Catuai, Red Catuai
• Altitud: 3000 – 4000 ft.
• Proceso: Natural
• Secado: al sol, mecánico
• Cosecha: abril – septiembre

Nivel de tueste: Medio
Notas de cata: Cacao, frutos secos tostados, cuerpo intenso
Métodos de preparación recomendados: Cafetera de goteo, prensa francesa, espresso, cafetera moka

Origen: Cerrado es una región del estado de Minas Gerais, que hoy es el mayor estado productor de café de Brasil. El café se cultiva en un suelo rico que los habitantes llaman «Terra Roxa» o «tierra roja». Las lluvias constantes, las altas temperaturas diurnas y los inviernos secos hacen que la región de Cerrado sea ideal para producir café brasileño de categoría mundial. Actualmente, más de 4.500 fincas producen café y generan entre 5,5 y 6,0 millones de sacos al año, lo que la convierte en una de las regiones cafetaleras más productivas del planeta.

Nuestro café Brazil Cerrado lo producen los miembros de la Cooperativa dos Cafeicultores do Cerrado Ltda. (EXPOCACCER), fundada en 1995 en el estado de Minas Gerais. EXPOCACCER es conocida por formar a sus empleados en clasificación de café, catación y preparación de café. También apoya la educación, las artes, el deporte y el estudio del inglés para estudiantes de hasta 12 años a través del Centro Educacional Pedro Bernardes Dias.

En Essleon utilizamos granos descafeinados mediante el proceso Mountain Water (MWP) y con cloruro de metilo (MC). Ambos métodos emplean baños de agua y enjuagues repetidos para eliminar la cafeína del grano y conservar al máximo sus características, sabores y aromas originales.

Los granos descafeinados mediante el proceso Mexican Water se tratan con agua glacial del pico de la montaña Pico de Orizaba, en Puebla, México. Consulta la sección ¿Qué es el descafeinado? para obtener más información sobre el proceso de descafeinado y por qué preferimos estos métodos.

Ningún proceso de descafeinado es perfecto, pero nos encanta el café que producen estos métodos y nos alegra compartirlo con nuestros amigos.