DECAF- Brazil- Swiss Water Process

Niveles de tueste: Vienna Dark o Full City Medium

Descafeinado mediante el proceso Swiss Water

Cacao, cremoso

Variedades: Bourbon, híbrido Mondo Novo

Proceso: natural

Notas de cata: cacao y nuez

Altitud: 800-1200 metros

¿Qué es el proceso de descafeinado Swiss Water®?

El proceso Swiss Water, desarrollado en Suiza, es un método natural para descafeinar el café sin productos químicos. Swiss Water destaca que su proceso no solo es limpio y natural, sino que también conserva intacto el sabor original del café.

El proceso Swiss Water comienza poniendo en remojo granos de café verde en agua pura para crear un extracto de café verde (GCE) patentado. El GCE contiene todos los compuestos solubles del café. A continuación, el extracto pasa por filtros de carbón activado que eliminan la cafeína y dejan una solución sabrosa y sin cafeína.

Cuando se añaden nuevos lotes de granos de café verde al GCE y se dejan en remojo durante 8–10 horas, la cafeína sale de forma natural de los granos sin eliminar su sabor. El extracto se renueva continuamente mediante filtración con carbón, lo que garantiza que los granos conserven sus características originales.

Gracias a este cuidadoso proceso, Swiss Water elimina el 99,9 % de la cafeína y conserva el perfil original del café: su acidez, sus sabores y su complejidad. Es un descafeinado que realmente sabe a café, una gran opción para quienes quieren reducir su consumo de cafeína sin renunciar a la calidad.