DECAF- Brazil- Swiss Water Process

Röstgrade: Vienna Dark oder Full City Medium

Mit dem Swiss-Water-Verfahren entkoffeiniert

Kakao, cremig

Varietäten: Bourbon, Mondo-Novo-Hybrid

Aufbereitung: Full Natural

Cupping-Noten: Kakao und Walnuss

Anbauhöhe: 800–1200 Meter

Was ist das Swiss Water®-Entkoffeinierungsverfahren?

Das in der Schweiz entwickelte Swiss-Water-Verfahren ist eine natürliche, chemiefreie Methode zur Entkoffeinierung von Kaffee. Swiss Water setzt auf ein Verfahren, das nicht nur sauber und natürlich ist, sondern auch den ursprünglichen Geschmack des Kaffees bewahrt.

Beim Swiss-Water-Verfahren werden zunächst grüne Kaffeebohnen in reinem Wasser eingeweicht, um einen proprietären Grünkaffeeextrakt (GCE) herzustellen. Der GCE enthält alle löslichen Bestandteile des Kaffees. Anschließend wird der Extrakt durch Aktivkohlefilter geleitet, die das Koffein entfernen. Übrig bleibt eine geschmackvolle, koffeinfreie Lösung.

Wenn neue Chargen grüner Kaffeebohnen zum GCE hinzugefügt und 8–10 Stunden eingeweicht werden, tritt das Koffein auf natürliche Weise aus den Bohnen aus, ohne ihnen den Geschmack zu entziehen. Der Extrakt wird kontinuierlich durch Aktivkohlefilterung aufgefrischt, sodass die Bohnen ihre ursprünglichen Eigenschaften behalten.

Dank dieses sorgfältigen Verfahrens werden beim Swiss-Water-Entkoffeinieren 99,9 % des Koffeins entfernt, während das ursprüngliche Profil des Kaffees – Säure, Geschmacksnoten und Komplexität – erhalten bleibt. Ein entkoffeinierter Kaffee, der tatsächlich wie Kaffee schmeckt – eine tolle Option für alle, die weniger Koffein zu sich nehmen möchten, ohne bei der Qualität Abstriche zu machen.