DECAF- Brazil- Swiss Water Process

Niveaux de torréfaction : Vienna Dark ou Full City Medium

Décaféiné selon le procédé Swiss Water

Cacao, crémeux

Variétés : Bourbon, hybride Mondo Novo

Procédé : nature intégral

Notes de dégustation : cacao et noix

Altitude : 800-1200 mètres

Qu’est-ce que le procédé de décaféination Swiss Water® ?

Mis au point en Suisse, le procédé Swiss Water est une méthode naturelle de décaféination du café, sans produits chimiques. Swiss Water propose un procédé non seulement propre et naturel, mais qui préserve également les saveurs d’origine du café.

Le procédé Swiss Water commence par le trempage de grains de café vert dans de l’eau pure afin de créer un extrait de café vert (GCE) exclusif. Le GCE contient tous les composés solubles du café. L’extrait est ensuite passé à travers des filtres à charbon actif pour en éliminer la caféine, laissant une solution savoureuse sans caféine.

Lorsque de nouveaux lots de grains de café vert sont ajoutés au GCE et trempés pendant 8 à 10 heures, la caféine migre naturellement hors des grains sans en altérer le goût. L’extrait est continuellement renouvelé grâce à la filtration au charbon, afin que les grains conservent leurs caractéristiques d’origine.

Grâce à ce procédé soigneux, la décaféination Swiss Water élimine 99,9 % de la caféine tout en préservant le profil d’origine du café — son acidité, ses saveurs et sa complexité. C’est un décaféiné qui a vraiment le goût du café, une excellente option pour celles et ceux qui souhaitent réduire leur consommation de caféine sans faire de compromis sur la qualité.