DECAF- Brazil- Swiss Water Process

Stopień palenia: Vienna Dark lub Full City Medium

Obróbka metodą Swiss Water

Kakao, kremowe

Odmiany: Bourbon, hybryda Mondo Novo

Obróbka: naturalna

Nuty smakowe: kakao i orzech włoski

Wysokość upraw: 800–1200 m n.p.m.

Na czym polega dekofeinizacja metodą Swiss Water®?

Metoda Swiss Water, opracowana w Szwajcarii, to naturalny sposób dekofeinizacji kawy bez użycia chemikaliów. Swiss Water zapewnia, że proces jest nie tylko czysty i naturalny, ale także pozwala zachować pierwotny smak kawy.

Proces Swiss Water rozpoczyna się od namoczenia zielonych ziaren kawy w czystej wodzie, aby uzyskać opatentowany ekstrakt zielonej kawy (GCE). GCE zawiera wszystkie rozpuszczalne związki kawy. Następnie ekstrakt przepuszcza się przez filtry z węglem aktywnym, które usuwają kofeinę, pozostawiając aromatyczny roztwór bezkofeinowy.

Gdy do GCE dodaje się nowe partie zielonych ziaren kawy i moczy je przez 8–10 godzin, kofeina naturalnie wydostaje się z ziaren, nie pozbawiając ich smaku. Ekstrakt jest stale odświeżany przez filtrację węglową, dzięki czemu ziarna zachowują swoje pierwotne cechy.

Dzięki temu starannemu procesowi dekofeinizacja Swiss Water usuwa 99,9% kofeiny, zachowując pierwotny profil kawy — kwasowość, smak i złożoność. To kawa bezkofeinowa, która naprawdę smakuje jak kawa, więc świetnie sprawdzi się u każdego, kto chce ograniczyć kofeinę bez rezygnowania z jakości.