Brazil Swiss Water Decaf

Origine: Brasile
Fattoria / Produttore: Vari produttori
Varietà: Arabica (varie, tra cui Yellow Bourbon, Catuai, Acaia, Mundo Novo)
Lavorazione: Naturale / a secco e decaffeinizzato Swiss Water®
Essiccazione: Essiccato al sole su patii in cemento
Dimensione del setaccio: 14/16
Note di degustazione: Cioccolato al latte, orzo, melassa, nocciole e macadamia

Scopri di più sul processo di decaffeinizzazione Swiss Water

1) Bagno in acqua calda: I chicchi di caffè verde vengono immersi in acqua calda per sciogliere la caffeina ed estrarre i solidi del caffè e i composti aromatici.

2) Filtraggio degli aromi: L’acqua passa attraverso un filtro speciale al carbone che trattiene in modo selettivo solo le molecole di caffeina, lasciando passare tutti i composti aromatici naturali.

3) Acqua ricca di aromi (GCE): Si ottiene così il «Green Coffee Extract» (GCE), un’acqua satura di composti aromatici ma completamente priva di caffeina. Il lotto iniziale di chicchi, utilizzato solo per questo passaggio, viene scartato.

4) Nuovi chicchi, nessuna perdita di aromi: Un nuovo lotto di chicchi di caffè verde viene immerso in questo GCE ricco di aromi. Poiché l’acqua è già satura di composti aromatici, i nuovi chicchi mantengono il loro intero profilo aromatico e rilasciano nell’estratto solo la caffeina.

5) Processo ripetuto: Il processo di filtraggio viene ripetuto finché il caffè non è privo di caffeina al 99,9%.