DECAF Sertao - Brasilien

• Goût : chocolat noir, noisette (espresso)
• Procédé : natural - Carbonic Natural Decaffeination
• Variété : Red Bourbon
• Origine : Carmo de Minas, Brésil
• Importateur : Interamerican Coffee

Récolte : 06-08.25

Depuis plusieurs années, le Sertao est l’espresso que nous servons dans nos cafés à Francfort. En version décaféinée aussi, il séduit par son équilibre familier entre un corps aux notes de noix et de chocolat, une belle douceur et un profil espresso agréablement classique. Pour cette version décaféinée, le même café vert est décaféiné avec beaucoup de douceur grâce au dioxyde de carbone naturel de source. Le café conserve ainsi une grande partie de son caractère, qui fait du Sertao un café si fiable à nos yeux. Le Sertao Decaf est excellent en espresso et s’exprime aussi très bien dans les boissons lactées.

Depuis plusieurs années déjà, nous apprécions les cafés verts cultivés depuis des générations par la famille Pereira dans la région de Carmo de Minas, au Brésil. Les cerises de café du Sertao poussent entre 1 100 et 1 450 m d’altitude sur une superficie de 330 hectares. Elles sont récoltées entre juin et août, puis traitées selon le procédé natural. Pour la version décaféinée, le café vert est ensuite décaféiné pour nous à Brême grâce au procédé Carbonic-Natural™. Le dioxyde de carbone naturel de source extrait alors la caféine du grain tout en douceur.