Brazil - Savannah Swiss Water Decaffeinated

Minas Gerais | Naturel | Décaféiné Swiss Water | 82,75 SCA

Un décaféiné sans déception.

Notre Brazil Savannah Swiss Water Decaf est élaboré à partir d’un café brésilien classique, naturellement doux, dont la caféine est retirée selon le procédé délicat Swiss Water, qui préserve les notes chocolatées et la douceur des fruits à coque ainsi que le corps onctueux qui rendent cette tasse si agréable.

Cultivé à Minas Gerais, au Brésil, le café Savannah provient des fermes Boa Vista et Taboues, où le café pousse à une altitude d’environ 910 à 1 220 mètres.

Les fermes se trouvent dans le vaste paysage du Cerrado brésilien, une importante région caféière où une agriculture soigneusement gérée côtoie de grandes étendues d’habitat naturel. Parmi les animaux sauvages présents sur les domaines figurent des toucans, des singes et des loups à crinière ; des jaguars ont également été observés à l’occasion dans la région.

Le café est traité par voie naturelle avant d’être envoyé pour la décaféination selon le procédé Swiss Water.

Plutôt que de recourir à des solvants chimiques conventionnels pour retirer la caféine, le procédé Swiss Water utilise de l’eau, de la température et un extrait de café soigneusement contrôlé pour extraire la caféine du café vert tout en préservant les composés responsables de ses arômes.

Le procédé élimine 99,9 % de la caféine, pour nous offrir bien plus qu’un simple « bon décaféiné » : un café vraiment délicieux, tout simplement décaféiné.

Dans notre torréfaction, attendez-vous à des notes douces de chocolat au lait et de fruits à coque torréfiés, avec une légère douceur caramélisée et un corps soyeux et onctueux.

C’est un café particulièrement facile à préparer. Il a suffisamment de corps pour l’espresso, beaucoup de douceur pour se marier à merveille avec le lait, et un caractère rond et délicat qui le rend tout aussi agréable en cafetière à piston ou à l’AeroPress.

Que vous réduisiez votre consommation de caféine, buviez du café plus tard dans la journée ou choisissiez simplement le décaféiné parce que vous l’appréciez, rien ne justifie que le café lui-même soit un compromis.

Notes de dégustation : Chocolat au lait • Fruits à coque torréfiés

Origine : Brésil
Région : Minas Gerais
Fermes : Boa Vista • Taboues
Variétés : Bourbon • Mundo Novo • Catuai • Catucai • Autres variétés
Procédé : Naturel
Décaféination : Procédé Swiss Water
Altitude : 910–1 220 m au-dessus du niveau de la mer
Récolte : Mai–août
Score SCA : 82,75

Méthodes de préparation recommandées

Espresso ★★★★★
Un fantastique espresso décaféiné, avec beaucoup de corps, une douce note chocolatée et une finale onctueuse. Il est assez riche pour offrir une véritable expérience d’espresso, plutôt que de donner l’impression d’un substitut.

Flat white / cappuccino / latte ★★★★★
L’une de nos façons préférées de savourer Savannah. Le lait complète à merveille ses notes chocolatées et de fruits à coque torréfiés, pour une tasse douce, crémeuse et réconfortante.

Cafetière à piston ★★★★★
Un accord tout simplement parfait. La méthode par immersion révèle le corps soyeux de Savannah ainsi que ses notes plus douces de chocolat et de fruits à coque.

AeroPress ★★★★★
Onctueux, doux et parfaitement équilibré, avec suffisamment de netteté pour que la tasse reste vive tout en conservant un beau corps.

Moka / cafetière italienne ★★★★☆
Une méthode qui donne une tasse riche et concentrée, particulièrement indiquée si vous aimez un décaféiné plus intense, proche de l’espresso, à la maison.

Notre choix : Flat white
Pour un décaféiné onctueux et crémeux, où la douceur du chocolat au lait et des fruits à coque torréfiés devient particulièrement riche et réconfortante.

Nous recommandons toujours d’acheter le café en grains, car c’est la meilleure façon de préserver sa fraîcheur. Nous pouvons toutefois moudre le café selon vos préférences. Veuillez noter que nous proposons le café moulu uniquement en sachets de 227 g et 500 g.

En tant que petite torréfaction indépendante, nous ajustons parfois nos prix pour tenir compte de la hausse des coûts et continuer à torréfier de manière responsable. Les abonnements en cours ne sont pas concernés.