DECAF - LIFE AFTER DEATH - Brazil

Brasil, Minas Gerais - DESCAFEINADO
Varietal: Catuai, Mundo Novo
Proceso: Natural, DESCAFEINADO
Altitud: 900 m s. n. m.

Nougat, ciruela, pecana

Este café lo producen varios agricultores de la región de Minas Gerais. El café se clasifica por tamaño y calidad antes de descafeinarlo. Este café en particular se descafeinó mediante el proceso del acetato de etilo o de la caña de azúcar. El acetato de etilo es un subproducto de la producción de caña de azúcar que se aísla y se utiliza como disolvente para unirse a la cafeína y eliminarla del café verde. Primero, el café se clasifica y se somete a vapor durante 30 minutos a baja presión para abrir los poros de las semillas y prepararlas para la descafeinación. Después, los granos verdes se ponen en remojo y se lavan en una solución de acetato de etilo, que atrae y elimina la cafeína. A continuación, el café se somete a vapor para eliminar el acetato de etilo. Una vez secos los granos, un control de calidad final determina si el café está listo para el tueste.