DECAF - LIFE AFTER DEATH - Brazil

Brasile, Minas Gerais - DECAF
Varietà: Catuai, Mundo Novo
Processo: Natural, DECAF
Altitudine: 900 m s.l.m.

Torrone, prugna, pecan

Questo caffè è prodotto da vari agricoltori nella regione di Minas Gerais. Il caffè viene selezionato in base alla dimensione e alla qualità prima della decaffeinizzazione. Questo caffè in particolare è stato decaffeinizzato con acetato di etile, o processo della canna da zucchero. L'acetato di etile è un sottoprodotto della produzione di canna da zucchero, che viene isolato e utilizzato come solvente per legarsi alla caffeina ed eliminarla dal caffè verde. Per prima cosa, il caffè viene selezionato e cotto a vapore per 30 minuti a bassa pressione, così da aprire i pori dei chicchi e prepararli alla decaffeinizzazione. I chicchi verdi vengono poi immersi e lavati in una soluzione di acetato di etile, che attira ed elimina la caffeina. Il caffè viene quindi cotto a vapore per rimuovere l'acetato di etile. Dopo l'essiccazione dei chicchi, un controllo qualità finale stabilisce se il caffè è pronto per la tostatura.