BRAZIL - SWISS WATER DECAF

DECAF BRAZIL Swiss Water

Il Brasile è il maggior produttore di caffè al mondo. Grazie a questa grande diversità, la gamma di caffè che produce è vastissima: dalle piccole aziende agricole alle grandi tenute. I terreni, il clima e le temperature delle diverse regioni offrono condizioni di coltivazione eccellenti. Grande produttore di caffè certificati, negli ultimi anni il Brasile si è impegnato molto a promuovere la propria immagine di produttore sostenibile, e l’attenzione globale ha portato all’approvazione di diverse leggi per garantire la tutela degli habitat indigeni e delle foreste.

Per preparare i chicchi alla rimozione della caffeina, vengono puliti e idratati con acqua pura locale, quindi immersi in un estratto di caffè verde (GCE) sviluppato internamente, dando inizio alla rimozione della caffeina. La caffeina migra dai chicchi di caffè al GCE, finché il rapporto tra i composti solubili nel GCE e quelli nel caffè raggiunge l’equilibrio. Caffeina e GCE scorrono continuamente attraverso filtri a carbone finché tutta la caffeina non viene intrappolata e separata dal GCE, che viene rinnovato per poter essere riutilizzato più volte per rimuovere altra caffeina. Il processo viene monitorato per circa 10 ore; si controllano i livelli di caffeina e la durata, regolando la temperatura, finché il caffè non è privo di caffeina al 99,9%.

Note di degustazione: caramello, cioccolato, corpo ricco, bassa acidità
Livello di tostatura: medio-scura
Varietà: Bourbon, Catuai
Processo: Natural (Swiss Water Decaf)
Altitudine: 900 - 1100 m s.l.m.
Certificazione: Swiss Water