BRAZIL - SWISS WATER DECAF

BRAZIL Swiss Water Decaf

Brazilië is de grootste koffieproducent ter wereld. Dankzij de grote diversiteit is het aanbod aan koffie enorm: van kleine boerderijen tot uitgestrekte plantages. De bodem, het regionale klimaat en de temperaturen zorgen voor uitstekende groeiomstandigheden. Brazilië is een grote producent van gecertificeerde koffie en heeft de afgelopen jaren hard gewerkt om zich te profileren als duurzame producent. De wereldwijde aandacht heeft ertoe geleid dat er verschillende wetten zijn aangenomen om inheemse leefgebieden en bossen te beschermen.

Om de bonen klaar te maken voor het verwijderen van de cafeïne, worden ze gereinigd en gehydrateerd met zuiver lokaal water. Vervolgens worden de bonen toegevoegd aan een intern ontwikkelde Green Coffee Extract (GCE) en begint de cafeïneverwijdering. De cafeïne verlaat de koffiebonen en gaat over in de GCE, totdat de verhouding tussen de oplosbare stoffen in de GCE en die in de koffie het evenwichtspunt bereikt. De cafeïne en GCE stromen continu door koolstoffilters, totdat alle cafeïne is opgevangen en gescheiden van de GCE. De GCE wordt ververst, zodat die steeds opnieuw kan worden gebruikt om meer cafeïne te verwijderen. Het proces wordt ongeveer 10 uur lang gecontroleerd. Het cafeïnegehalte wordt gemeten, net als de tijd, en de temperatuur wordt bewaakt totdat de koffie voor 99,9% cafeïnevrij is.

Smaaknoten: Karamel, chocolade, volle body, lage aciditeit
Branding: Medium donker
Variëteit: Bourbon, Catuai
Verwerking: Natural (Swiss Water Decaf)
Hoogte: 900 - 1100 masl.
Certificering: Swiss Water