BRAZIL - SWISS WATER DECAF

BRAZIL Swiss Water Decaf

Brazylia jest największym producentem kawy na świecie. Dzięki tak dużej różnorodności produkuje szeroki wybór kaw – od małych gospodarstw po rozległe posiadłości. Gleby, regionalny klimat i temperatury zapewniają doskonałe warunki uprawy. Brazylia jest dużym producentem kaw z certyfikatami. W ostatnich latach intensywnie promowała się jako zrównoważony producent, a zainteresowanie całego świata przyczyniło się do uchwalenia różnych przepisów chroniących siedliska rdzennych mieszkańców i lasy.

Aby przygotować ziarna do usunięcia kofeiny, są one czyszczone i nawilżane czystą, lokalną wodą. Następnie trafiają do opracowanego wewnętrznie ekstraktu z zielonej kawy (GCE) i rozpoczyna się usuwanie kofeiny. Kofeina samoczynnie wydostaje się z ziaren kawy do GCE, aż proporcja rozpuszczalnych związków w GCE i ziarnach kawy osiągnie punkt równowagi. Kofeina i GCE przepływają nieustannie przez filtry węglowe, aż cała kofeina zostanie uwięziona i oddzielona od GCE. Ekstrakt jest odświeżany, aby można go było wielokrotnie wykorzystywać do usuwania kolejnych porcji kofeiny. Proces trwa około 10 godzin. Kontroluje się jego czas, temperaturę oraz poziom kofeiny w ziarnach, aż kawa będzie pozbawiona kofeiny w 99,9%.

Nuty smakowe: Karmel, czekolada, wyraziste body, niska kwasowość
Stopień palenia: średnio ciemny
Odmiany: Bourbon, Catuai
Obróbka: natural (Swiss Water Decaf)
Wysokość upraw: 900–1100 m n.p.m.
Certyfikat: Swiss Water