BRAZIL - SWISS WATER DECAF

Descafeinado de Brasil Swiss Water

Brasil es el mayor productor de café del mundo. Con tanta diversidad, la variedad de café que produce es enorme: desde pequeñas fincas hasta grandes haciendas. Los suelos, el clima regional y las temperaturas crean unas condiciones de cultivo excelentes. Brasil, gran productor de cafés certificados, se ha esforzado mucho en los últimos años por promoverse como productor sostenible, y la atención mundial ha impulsado la aprobación de diversas leyes para proteger los hábitats indígenas y los bosques.

Para preparar los granos para eliminar la cafeína, se limpian y se hidratan con agua pura de la zona. Después, se introducen en un extracto de café verde (GCE) desarrollado internamente y comienza la eliminación de la cafeína. La cafeína se desplaza por sí sola desde los granos de café hasta el GCE, hasta que la proporción de compuestos solubles en el GCE y en el café alcanza el equilibrio. La cafeína y el GCE circulan continuamente por filtros de carbono hasta que toda la cafeína queda atrapada y separada del GCE, que se renueva para poder volver a utilizarse una y otra vez en la eliminación de más cafeína. El proceso se supervisa durante unas 10 horas; se comprueban los niveles de cafeína y el tiempo, y se controlan la temperatura y la presión, hasta que el café queda libre de cafeína en un 99,9 %.

Notas de cata: Caramelo, chocolate, cuerpo intenso, acidez baja
Nivel de tueste: Medio oscuro
Variedades: Bourbon, Catuai
Proceso: Natural (descafeinado Swiss Water)
Altitud: 900 - 1100 m s. n. m.
Certificación: Swiss Water