BRAZIL - SWISS WATER DECAF

BRAZIL Swiss Water Decaf

Brazil este cel mai mare producător de cafea din lume. Datorită acestei diversități, gama de cafele produse este vastă – de la ferme mici la proprietăți întinse. Solurile, clima regională și temperaturile creează condiții excelente pentru cultivare. Brazilia, un mare producător de cafele certificate, a depus eforturi considerabile în ultimii ani pentru a se promova ca producător sustenabil, iar atenția globală a determinat adoptarea unor legi menite să protejeze habitatele indigene și pădurile.

Pentru a pregăti boabele în vederea eliminării cofeinei, acestea sunt curățate și hidratate cu apă pură, locală. Apoi, boabele sunt introduse într-un extract de cafea verde (GCE), dezvoltat intern, iar procesul de eliminare a cofeinei începe. Cofeina migrează singură din boabele de cafea în GCE, până când raportul dintre compușii solubili din GCE și cei din cafea ajunge la echilibru. Cofeina și GCE-ul circulă continuu prin filtre de carbon, până când toată cofeina este captată și separată de GCE, care este reîmprospătat pentru a putea fi folosit din nou și din nou la eliminarea cofeinei. Procesul este monitorizat timp de aproximativ 10 ore, iar nivelul de cofeină este verificat, la fel ca timpul și temperatura, până când cafeaua nu mai conține 99,9% din cofeină.

Note de gust: Caramel, ciocolată, corp bogat, aciditate scăzută
Grad de prăjire: Mediu-închis
Varietăți: Bourbon, Catuai
Procesare: Natural (Swiss Water Decaf)
Altitudine: 900 - 1100 m s.n.m.
Certificare: Swiss Water