ROCKET SUMMER - Kenya

Kenya + Tinganga, Kiambu County
Varietà: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Processo: Washed
Altitudine: 1830 m s.l.m.

Ribes nero, Demerara, tè nero

Il lotto AB della Sasini Estate è un caffè di alta qualità coltivato a 1.830 metri sul livello del mare nella fattoria Tinganga, che si estende su 260 ettari nella contea di Kiambu, in Kenya. Di proprietà di Sasini PLC, che coltiva caffè negli altopiani del Kenya dal 1952, la tenuta sfrutta il ricco e profondo suolo vulcanico rosso per coltivare le varietà Batian, Ruiru 11, SL28 e SL34. Raccolte tra ottobre e dicembre da alcuni dei 300 dipendenti della fattoria, le ciliegie mature vengono sottoposte a lavaggio completo, fermentate per 12-16 ore ed essiccate al sole su letti rialzati per 2-3 settimane, prima di essere sottoposte a una valutazione della qualità in tazza in loco. Gestita con un'attenzione particolare alla sostenibilità, la fattoria adotta pratiche ecologiche come il riutilizzo dell'acqua di spolpatura, la piantumazione di alberi da ombra e la trasformazione della polpa di caffè decomposta in fertilizzante organico.