ROCKET SUMMER - Kenya

Kenya + Tinganga, Kiambu County
Varietal: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Procesare: Washed
Altitudine: 1830 m s.n.m.

Coacăze negre, zahăr Demerara, ceai negru

Lotul AB de la Sasini Estate este o cafea de înaltă calitate, cultivată la 1.830 de metri deasupra nivelului mării, la ferma Tinganga, cu o suprafață de 260 de hectare, din Kiambu County, Kenya. Deținută de Sasini PLC, care cultivă cafea în ținuturile înalte ale Kenyei din 1952, ferma folosește solul vulcanic bogat, de un roșu intens, pentru a cultiva varietățile Batian, Ruiru 11, SL28 și SL34. Recoltate între octombrie și decembrie de unii dintre cei 300 de angajați ai fermei, cireșele coapte sunt spălate complet, fermentate timp de 12–16 ore și uscate la soare pe paturi supraînălțate timp de 2–3 săptămâni, înainte de evaluarea calității prin cupping la fața locului. Administrată cu accent pe sustenabilitate, ferma folosește practici ecologice, precum reutilizarea apei de la depulpare, plantarea arborilor de umbră și transformarea pulpei de cafea descompuse în îngrășământ organic.