Kenya - Kirinyaga

Procesare: Spalata
Varietate: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
Altitudine: 1500-2000 MASL
Note: Struguri verzi, Toffee, Miere
Cupping Score: 88

Aciditate:  ⬛⬛⬛⬛⬜
Dulceata:  ⬛⬛⬛⬛⬜
Corp:         ⬛⬛⬜⬜⬜

#microlot
#straluceste in filtru

Sursa

Aceasta cafea provine din Fabrica Mutitu, fondata inca din 1963, care are peste 1250 de membri activi cu o suprafata cultivata de aproximativ 550 de hectare de teren din zona.
Fiecare membru cultiva un numar aproximativ de 200 arbori de cafea.

Microloturile din Kenya sunt trasabile fie la nivel de statie de procesare, fie la nivel de ferma individuala si sunt selectate in functie de scorul SCA. Deoarece majoritatea fermierilor din Kenya detin intre 0.125-0.25 hectare de cultura, cei mai multi livreaza cafeau recoltata la o fabrica locala pentru sortare si procesare. Dupa recoltare, sunt prelevate probe si sunt selectate cele mai bune cirese de cafea, iar acestea vor primi statutul de microloturi(in cantitati reduse, de pana la 100 de saci).

Procesare

Procesul de spalare din Kenya contine o etapa de inmuiere care este unica pentru aceasta tara. Mai intai cafeaua este culesa coapta si depulpata in ziau recoltarii, apoil fermentata recipiente deschise din beton timp de 24-48 de ore. Pe urma este spalat bine folosind canale de apa, ulterior fiind inmuiata sub apa timp de 12-72 de ore. La final, cafeaua va fi intinsa pe paturi inaltate pentru a fi uscata controlat.