Kenya - Kirinyaga

Obróbka: Washed
Odmiana: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
Wysokość upraw: 1500–2000 m n.p.m.
Nuty smakowe: Zielone winogrona, toffi, miód
Ocena cuppingowa: 88

Kwasowość:  ⬛⬛⬛⬛⬜
Słodycz:  ⬛⬛⬛⬛⬜
Body:         ⬛⬛⬜⬜⬜

#microlot
#błyszczy w przelewie

Pochodzenie

Ta kawa pochodzi z fabryki Mutitu, założonej w 1963 roku, zrzeszającej ponad 1250 aktywnych członków, którzy uprawiają kawę na około 550 hektarach ziemi w tym regionie.
Każdy z członków uprawia około 200 drzew kawowca.

Mikroloty z Kenii można prześledzić do stacji obróbki lub pojedynczej farmy; są wybierane na podstawie oceny SCA. Ponieważ większość kenijskich rolników posiada od 0,125 do 0,25 hektara upraw, większość z nich dostarcza zebrane owoce kawowca do lokalnej fabryki, gdzie są sortowane i poddawane obróbce. Po zbiorach pobiera się próbki i wybiera najlepsze wiśnie kawowca, które otrzymują status mikrolotów (w niewielkich ilościach, do 100 worków).

Obróbka

Kenijska metoda obróbki washed obejmuje etap moczenia, który jest charakterystyczny dla tego kraju. Najpierw dojrzałe owoce kawowca zbiera się i depulpuje w dniu zbiorów, a następnie fermentuje w otwartych betonowych zbiornikach przez 24–48 godzin. Później dokładnie się je myje w kanałach z wodą, a następnie moczy pod wodą przez 12–72 godziny. Na koniec kawę rozkłada się na podwyższonych stołach, aby wysychała w kontrolowanych warunkach.