Kenya - Kirinyaga

Lavorazione: Lavato
Varietà: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
Altitudine: 1500-2000 MASL
Note di degustazione: Uva verde, Toffee, Miele
Punteggio cupping: 88

Acidità:  ⬛⬛⬛⬛⬜
Dolcezza:  ⬛⬛⬛⬛⬜
Corpo:         ⬛⬛⬜⬜⬜

#microlot
#brilla nel filtro

Origine

Questo caffè proviene dalla Fabrica Mutitu, fondata nel 1963, che conta oltre 1250 membri attivi e coltiva circa 550 ettari di terreno nella zona.
Ogni membro coltiva circa 200 piante di caffè.

I microlotti del Kenya sono tracciabili a livello di stazione di lavorazione o di singola azienda agricola e vengono selezionati in base al punteggio SCA. Poiché la maggior parte dei coltivatori in Kenya possiede tra 0.125 e 0.25 ettari di terreno coltivato, la maggior parte conferisce il caffè raccolto a una fabbrica locale per la selezione e la lavorazione. Dopo la raccolta, vengono prelevati campioni e selezionate le ciliegie di caffè migliori, che ottengono lo status di microlotti (in quantità limitate, fino a 100 sacchi).

Lavorazione

Il processo di lavaggio in Kenya include una fase di ammollo unica per questo Paese. Per prima cosa, il caffè viene raccolto maturo e spolpato il giorno della raccolta, quindi fermentato in vasche aperte di cemento per 24-48 ore. In seguito viene lavato accuratamente usando canali d'acqua e poi lasciato in ammollo sott'acqua per 12-72 ore. Infine, il caffè viene steso su letti rialzati per un'essiccazione controllata.