Kamwangi, Kenya - Fully Washed AB Lot

Etichetta rossa

Origine: Kirinyaga County, Kenya

Note: Ciliegia rossa / Vaniglia / Pompelmo / Liquirizia

Metodo di lavorazione: Washed

Altitudine: da 1600 a 2000 m s.l.m.

Storia dell’origine

Questo lotto AB, lavorato con il metodo fully washed, proviene dalla Kamwangi Factory, nella contea di Kirinyaga, in Kenya, una delle regioni del Paese più rinomate per la coltivazione del caffè. Situata nei fertili altopiani centrali, la zona beneficia di altitudini elevate, ricchi suoli vulcanici, temperature fresche e piogge abbondanti, condizioni ideali per produrre caffè vivaci e complessi, dalla dolcezza eccezionale.

La Kamwangi Factory è una delle tre stazioni di lavorazione gestite dalla New Ngariama Farmers Cooperative Society, che collabora con circa 1.500 piccoli produttori di caffè della regione. La cooperativa svolge un ruolo importante nel sostenere i produttori locali, aiutandoli a migliorare la qualità del caffè e rafforzando al contempo le comunità che dipendono dalla sua produzione.

Le ciliegie mature, selezionate con cura, vengono consegnate alla factory e sottoposte al tradizionale processo fully washed kenyota. Le ciliegie vengono spolpate e fermentate per 24-36 ore, quindi lavate e selezionate attraverso canali, separando i chicchi più densi e di qualità superiore. Il caffè viene poi immerso in acqua pulita e asciugato con cura su letti africani rialzati, dove viene rivoltato regolarmente per garantire un’essiccazione uniforme. Questo processo meticoloso dà vita a una tazza pulita e vivace, dalla straordinaria nitidezza e dal carattere fruttato.

Coltivato tra i 1.600 e i 2.000 metri sul livello del mare, questo lotto combina le varietà Batian, Ruiru 11 e la rinomata SL28, dando vita a un profilo kenyota particolarmente espressivo.

Note di tostatura e preparazione

Vivace, succoso e meravigliosamente complesso, questo caffè esprime il carattere fruttato e la brillante acidità che rendono così distintivi i caffè kenyoti. La ciliegia rossa dolce apre la tazza, accompagnata da delicate note di vaniglia e succoso pompelmo; una sfumatura di liquirizia aggiunge profondità e complessità al finale.

Il metodo fully washed lascia risaltare questi sapori con straordinaria nitidezza, dando vita a un caffè rinfrescante e raffinato. Aspettati un’acidità vivace, una dolcezza rotonda e un finale pulito, che si evolve con eleganza man mano che il caffè si raffredda.

 Da gustare al meglio come caffè filtro: prova a prepararlo con V60, AeroPress o caffettiera a stantuffo.

Note di degustazione

Profilo aromatico: Ciliegia rossa dolce, vaniglia e agrumi freschi.

Gusto: Ciliegia rossa succosa e pompelmo, con una delicata dolcezza di vaniglia e un finale terroso di liquirizia.

Finale: Pulito, brillante e persistente, con una delicata nota di liquirizia.

Sostenibilità del caffè e riciclo

Collaboriamo a stretto contatto con i nostri partner per garantire che la filiera del caffè rispetti i più elevati standard di sostenibilità. Dando priorità alla tracciabilità e a pratiche di approvvigionamento etiche, puntiamo a promuovere un settore del caffè rispettoso sia dell’ambiente sia delle comunità che sostiene. Per approfondire il nostro impegno a favore di un caffè proveniente da fonti responsabili, ti invitiamo a scoprire i dettagli delle nostre pratiche sostenibili.