Kamwangi, Kenya - Fully Washed AB Lot

Etiqueta roja

Origen: condado de Kirinyaga, Kenia

Notas: cereza roja / vainilla / pomelo / regaliz

Método de procesamiento: lavado

Altitud: de 1600 a 2000 m s. n. m.

Historia del origen

Este lote AB totalmente lavado procede de Kamwangi Factory, en el condado de Kirinyaga, Kenia, una de las regiones cafeteras más reconocidas del país. Situada en las fértiles tierras altas del centro, la zona se beneficia de su gran altitud, sus ricos suelos volcánicos, las temperaturas frescas y las abundantes lluvias, que crean condiciones ideales para producir cafés vibrantes y complejos con un dulzor excepcional.

Kamwangi Factory es una de las tres estaciones de lavado gestionadas por New Ngariama Farmers Cooperative Society, que trabaja con alrededor de 1500 pequeños caficultores de la región. La cooperativa desempeña un papel importante en el apoyo a los productores locales y ayuda a los agricultores a mejorar la calidad del café, al tiempo que fortalece las comunidades que dependen de su producción.

Las cerezas maduras seleccionadas cuidadosamente se llevan a la estación antes de someterse al proceso tradicional keniano de lavado completo. Se despulpan y fermentan durante 24 a 36 horas; después, se lavan y clasifican en canales, donde se separan los granos más densos y de mayor calidad. A continuación, el café se remoja en agua limpia y se seca cuidadosamente en camas africanas elevadas, volteándolo con regularidad para garantizar un secado uniforme. Este meticuloso proceso produce una taza limpia y vibrante, de gran claridad y carácter frutal.

Cultivado entre 1600 y 2000 metros sobre el nivel del mar, este lote combina las variedades Batian, Ruiru 11 y la reconocida SL28 para crear un perfil keniano muy expresivo.

Notas del tostador y de preparación

Brillante, jugoso y maravillosamente complejo, este café muestra el vibrante carácter frutal y la acidez viva que hacen tan distintivos a los cafés de Kenia. La cereza roja dulce abre la taza, acompañada de delicadas notas de vainilla y pomelo jugoso, mientras que un sutil toque de regaliz aporta profundidad y complejidad al final.

El proceso de lavado completo permite que estos sabores brillen con una claridad extraordinaria y da lugar a un café refrescante y refinado. Espera una acidez viva, un dulzor redondo y un final limpio que evoluciona de forma preciosa a medida que el café se enfría.

 Se disfruta especialmente como café de filtro; pruébalo preparado con V60, AeroPress o cafetera de filtro.

Notas de cata

Aroma: cereza roja dulce, vainilla y cítricos frescos.

Sabor: cereza roja jugosa y pomelo, con un suave dulzor de vainilla y un final terroso de regaliz.

Final: limpio, brillante y persistente, con un sutil toque de regaliz.

Sostenibilidad y reciclaje del café

Trabajamos estrechamente con nuestros colaboradores para garantizar que nuestra cadena de suministro de café cumpla con los más altos estándares de sostenibilidad. Al dar prioridad a la trazabilidad y a las prácticas de abastecimiento ético, buscamos fomentar una industria cafetera que respete tanto el medioambiente como a las comunidades a las que apoya. Para conocer mejor nuestro compromiso con el abastecimiento responsable de café, te invitamos a descubrir los detalles de nuestras prácticas sostenibles.