Kenya Kirinyaga Rungeto Kii AA

Notas de cata: Mora, arándano, limón confitado, té negro

Región: condado de Kirinyaga
Finca: pequeños agricultores
Altitud: 1600-1800 m s. n. m.
Variedades: SL28, SL34, Ruiru 11
Proceso: lavado

Brillante y vivaz, con una acidez marcada y un dulzor delicado, en capas con fruta oscura, cítricos y té negro. Este café emblemático de Kirinyaga procede de Rungeto Farmers Cooperative Society, fundada en 1997, que reúne a tres cooperativas miembros: Karimikui, Kii y Kiangoi. Situadas en las laderas del monte Kenia, las fincas se benefician de su gran altitud y de unos suelos volcánicos ricos en minerales, ideales para producir cafés excepcionales.

En Kii, las cerezas se fermentan cuidadosamente durante 16–18 horas antes de lavarlas y clasificarlas con agua corriente limpia. Después, se secan lentamente en mesas elevadas durante unas dos semanas. El resultado es un café limpio y vibrante, con la acidez y el carácter distintivos que hacen que los cafés de las tierras altas centrales de Kenia sean tan apreciados.