Kenya Kirinyaga Rungeto Kii AA

Notes de dégustation : mûre, myrtille, citron confit, thé noir

Région : comté de Kirinyaga
Ferme : petits producteurs
Altitude : 1 600-1 800 m d’altitude
Variétés : SL28, SL34, Ruiru 11
Procédé : lavé

Éclatant et vif, ce café présente une acidité franche et une délicate douceur, avec des notes de fruits noirs, d’agrumes et de thé noir. Ce café emblématique de Kirinyaga est produit par Rungeto Farmers Cooperative Society, fondée en 1997 et regroupant trois coopératives membres : Karimikui, Kii et Kiangoi. Situées sur les pentes du mont Kenya, les exploitations bénéficient d’une altitude élevée et de sols volcaniques riches en minéraux, particulièrement propices à la production de cafés d’exception.

À Kii, les cerises de café fermentent soigneusement pendant 16 à 18 heures, avant d’être lavées et triées dans une eau courante fraîche, puis séchées lentement sur des tables surélevées pendant environ deux semaines. Il en résulte un café pur et vibrant, à l’acidité et au caractère distinctifs qui rendent les cafés des hauts plateaux du centre du Kenya si recherchés.