Colombia Chiroso

Notes de dégustation : sorbet à la framboise, myrtille, fleur d’oranger

Région : Huila
Ferme : petits producteurs
Altitude : 1 700-1 900 m d’altitude
Variétés : Caturra Chiroso
Procédé : honey

Une tasse juteuse et fruitée, à la douceur rafraîchissante, au caractère floral délicat et à la finale légèrement agrumée. Chiroso est une variété de café colombienne remarquable, qui s’est fait connaître à plus grande échelle lorsque la productrice Doña Carmen a remporté la Cup of Excellence en 2014 avec son lot de Chiroso. D’abord partagée entre des producteurs de la région d’Urrao, dans le département d’Antioquia, cette variété est depuis devenue un élément important de l’identité caféière de la région. Ce lot collectif rassemble des cafés de petits producteurs cultivant entre 1 700 et 2 000 mètres d’altitude. En réunissant leurs récoltes, les producteurs peuvent proposer leurs cafés Chiroso sous forme de microlot commun, permettant à chacun d’accéder aux marchés du café de spécialité et d’obtenir la reconnaissance que mérite son travail.