Colombia Chiroso

Note di degustazione: Sorbetto al lampone, mirtillo, fiori d’arancio

Regione: Huila
Fattoria: piccoli produttori
Altitudine: 1700-1900 m s.l.m.
Varietà: Caturra Chiroso
Processo: Honey

Una tazza succosa e ricca di note fruttate, con una dolcezza rinfrescante, un delicato carattere floreale e un finale agrumato delicato. Chiroso è una varietà di caffè colombiana distintiva, che ha ottenuto per la prima volta ampia notorietà quando la produttrice Doña Carmen ha vinto la Cup of Excellence nel 2014 con il suo lotto di Chiroso. Inizialmente condivisa tra i coltivatori della regione di Urrao, ad Antioquia, la varietà è diventata nel tempo una parte importante dell’identità cafetera della zona. Questo lotto collettivo riunisce caffè di piccoli produttori che coltivano a un’altitudine compresa tra 1.700 e 2.000 metri. Combinando i raccolti, i produttori possono proporre i loro caffè Chiroso come microlotto condiviso, offrendo a ogni coltivatore accesso ai mercati del caffè specialty e il riconoscimento che il suo lavoro merita.