Kamwangi, Kenya - Fully Washed AB Lot

Red Label

Origine : Comté de Kirinyaga, Kenya

Notes : Cerise rouge / Vanille / Pamplemousse / Réglisse

Méthode de traitement : Lavé

Altitude : de 1 600 à 2 000 m d’altitude

Histoire de l’origine

Ce lot AB entièrement lavé provient de la station de lavage Kamwangi Factory, dans le comté de Kirinyaga, au Kenya, l’une des régions caféières les plus réputées du pays. Située dans les fertiles hauts plateaux du centre, la région bénéficie d’une altitude élevée, de riches sols volcaniques, de températures fraîches et de précipitations abondantes, des conditions idéales pour produire des cafés vifs et complexes, d’une douceur exceptionnelle.

Kamwangi Factory est l’une des trois stations de lavage exploitées par la coopérative New Ngariama Farmers Cooperative Society, qui travaille avec environ 1 500 petits producteurs de café dans la région. La coopérative joue un rôle important en soutenant les producteurs locaux, en les aidant à améliorer la qualité du café tout en renforçant les communautés qui dépendent de sa production.

Les cerises mûres, soigneusement sélectionnées, sont livrées à la station avant de suivre le procédé traditionnel kenyan entièrement lavé. Elles sont dépulpées et fermentées pendant 24 à 36 heures, puis lavées et triées dans des canaux, ce qui permet de séparer les grains les plus denses et de meilleure qualité. Le café est ensuite immergé dans de l’eau propre avant d’être séché avec soin sur des lits africains surélevés, où il est régulièrement retourné pour assurer un séchage homogène. Ce processus méticuleux donne une tasse nette et vive, d’une clarté exceptionnelle et au caractère fruité.

Cultivé entre 1 600 et 2 000 mètres d’altitude, ce lot réunit les variétés Batian, Ruiru 11 et la célèbre SL28 pour créer un profil kenyan particulièrement expressif.

Notes de torréfaction et de préparation

Vif, juteux et merveilleusement complexe, ce café révèle le caractère fruité éclatant et l’acidité dynamique qui distinguent les cafés kenyans. La cerise rouge sucrée ouvre la dégustation, accompagnée de délicates notes de vanille et de pamplemousse juteux, tandis qu’une touche subtile de réglisse apporte profondeur et complexité à la finale.

Le procédé entièrement lavé laisse ces saveurs s’exprimer avec une remarquable clarté, pour un café à la fois rafraîchissant et raffiné. Attendez-vous à une acidité vive, une douceur équilibrée et une finale nette qui se révèle pleinement à mesure que le café refroidit.

 À déguster de préférence en café filtre, préparé avec un V60, un AeroPress ou une cafetière à piston.

Notes de dégustation

Arôme : Cerise rouge sucrée, vanille et agrumes frais.

Saveur : Cerise rouge juteuse et pamplemousse, avec une douce sucrosité vanillée et une finale de réglisse aux accents terreux.

Finale : Nette, vive et persistante, avec une touche subtile de réglisse.

Durabilité du café et recyclage

Nous travaillons en étroite collaboration avec nos partenaires afin que notre chaîne d’approvisionnement en café respecte les normes de durabilité les plus exigeantes. En privilégiant la traçabilité et des pratiques d’approvisionnement éthiques, nous souhaitons contribuer à une filière caféière respectueuse de l’environnement et des communautés qu’elle fait vivre. Pour en savoir plus sur notre engagement en faveur d’un café issu de sources responsables, nous vous invitons à découvrir les détails de nos pratiques durables.