Kenya - Thiririka AA

Note di degustazione: More, frutta a nocciolo, agrumi

Produttori: 1500 agricoltori membri presso la factory Thiririka

Origine: Contea di Kiambu – Kenya

Altitudine: 1600–1800 m s.l.m.

Varietà: SL28, SL34, Batian, Ruiru 11

Processo: Washed

Questo lotto proviene dalla Thiririka Farmers Cooperative Society e comprende caffè di centinaia di piccoli produttori della zona circostante la stazione di lavaggio. Il team della factory seleziona a mano le ciliegie prima della lavorazione. Dopo la spolpatura, il caffè viene generalmente sottoposto a fermentazione a secco per 12-14 ore, quindi lavato e classificato nei canali.

Il caffè viene poi essiccato su letti rialzati per 10-15 giorni. 
Più della metà del caffè prodotto in Kenya è coltivata da piccoli agricoltori, ciascuno con 1-2 ettari di terra. Molti agricoltori coltivano diverse colture e magari hanno appena 100 piante di caffè. Gli agricoltori sono organizzati in Cooperative Societies che fungono da organizzazioni ombrello per le factory (wet mill), dove i piccoli produttori consegnano le ciliegie di caffè per la lavorazione. La maggior parte degli agricoltori è circondata da diversi wet mill ed è libera di scegliere dove consegnare le proprie ciliegie.

Grazie al tradizionale sistema d'asta in Kenya, la qualità viene premiata con prezzi più alti. Le factory migliori attirano quindi più agricoltori producendo caffè che ottengono i prezzi più elevati, che restituiscono agli agricoltori sotto forma di un secondo pagamento. Dopo aver dedotto i costi di commercializzazione e preparazione, questo può arrivare fino al 90% del prezzo di vendita.

Questo è il primo caffè keniano dell'anno, ed è un lotto davvero straordinario. Racchiude il meglio del Kenya, con note di more, frutta a nocciolo, ribes e agrumi. Una vera bomba di succo!