Kenya - Thiririka AA

Nuty smakowe: Jeżyny, owoce pestkowe, cytrusy

Producenci: 1500 rolników zrzeszonych przy stacji Thiririka

Pochodzenie: hrabstwo Kiambu – Kenia

Wysokość upraw: 1600–1800 m n.p.m.

Odmiany: SL28, SL34, Batian, Ruiru 11

Obróbka: washed

Ta partia pochodzi ze spółdzielni rolników Thiririka Farmers Cooperative Society i obejmuje kawy od setek drobnych producentów z okolic stacji myjącej. Zespół stacji ręcznie sortuje owoce kawowca przed rozpoczęciem obróbki. Po depulpacji kawa jest zazwyczaj poddawana suchej fermentacji przez 12–14 godzin, a następnie myta i sortowana w kanałach.

Następnie kawa suszy się na podwyższonych stołach przez 10–15 dni. Ponad połowa kawy produkowanej w Kenii pochodzi z małych gospodarstw, z których każde obejmuje 1–2 hektary. Wielu rolników uprawia różne rośliny i może mieć zaledwie 100 drzew kawowca. Rolnicy zrzeszają się w spółdzielniach, które pełnią funkcję organizacji nadrzędnych wobec stacji obróbki mokrej, gdzie drobni producenci dostarczają owoce kawowca do przetworzenia. Większość rolników ma w pobliżu kilka takich stacji i może swobodnie wybierać, do której dostarczy owoce.

Ze względu na tradycyjny system aukcyjny w Kenii za jakość otrzymuje się wyższe ceny. Lepsze stacje przyciągają więc kolejnych rolników, produkując kawy, które osiągają najwyższe ceny, a następnie przekazują rolnikom część uzyskanej kwoty w formie drugiej płatności. Po odliczeniu kosztów marketingu i przygotowania może ona czasem wynosić nawet 90% ceny sprzedaży.

To pierwsza kenijska kawa w tym roku i jakaż to wspaniała partia. Pokazuje to, co najlepsze w Kenii, z nutami jeżyn, owoców pestkowych, porzeczek i cytrusów. Prawdziwa eksplozja soczystości!