Kenya - Kirinyaga

Aufbereitung: Gewaschen
Varietäten: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
Anbauhöhe: 1500-2000 m ü. M.
Geschmacksnoten: Grüne Trauben, Toffee, Honig
Cupping Score: 88

Säure:  ⬛⬛⬛⬛⬜
Süße:  ⬛⬛⬛⬛⬜
Körper:         ⬛⬛⬜⬜⬜

#microlot
#leuchtet im Filter

Herkunft

Dieser Kaffee stammt aus der Mutitu Factory, die bereits 1963 gegründet wurde. Sie hat mehr als 1250 aktive Mitglieder, die in der Gegend eine Anbaufläche von ungefähr 550 Hektar bewirtschaften.
Jedes Mitglied baut ungefähr 200 Kaffeebäume an.

Microlots aus Kenia lassen sich entweder bis zur Aufbereitungsstation oder bis zur einzelnen Farm zurückverfolgen und werden anhand des SCA-Scores ausgewählt. Da die meisten Farmer in Kenia zwischen 0,125 und 0,25 Hektar bewirtschaften, liefern die meisten ihre geernteten Kaffeekirschen an eine lokale Factory zur Sortierung und Aufbereitung. Nach der Ernte werden Proben entnommen und die besten Kaffeekirschen ausgewählt. Sie erhalten den Status eines Microlots (in kleinen Mengen von bis zu 100 Säcken).

Aufbereitung

Die gewaschene Aufbereitung in Kenia umfasst einen Einweichschritt, der einzigartig für dieses Land ist. Zunächst wird der Kaffee reif geerntet und noch am Erntetag entpulpt. Anschließend fermentiert er 24–48 Stunden in offenen Betonbehältern. Danach wird er in Wasserkanälen gründlich gewaschen und anschließend 12–72 Stunden unter Wasser eingeweicht. Zum Schluss wird der Kaffee auf erhöhten Trocknungsbetten ausgebreitet, um kontrolliert zu trocknen.