Brazil - Fazenda IP

Aufbereitung: Natural
Varietät: Yellow Bourbon
Höhenlage: 950–1200 MASL
Geschmacksnoten: Kakao, Mandeln, Blaubeeren
Cupping Score: 84

Säure:  ⬛⬜⬜⬜⬜
Süße:  ⬛⬛⬛⬜⬜
Körper:         ⬛⬛⬛⬛⬜

Herkunft

Fazenda IP wurde 1967 erstmals von Isidro Pereira, dem Vater von Luiz Paolo Dias Pereira, erworben. (Fazenda IP ist nach den Initialen von Isidro benannt.) Luiz studierte Landwirtschaft, als die Farm in den Besitz der Familie überging. Nach fünf Jahren schloss er sich seinem Vater an, um die Produktion auszuweiten und die Qualität zu verbessern.

Bis 1974 hatte Luiz Fazenda IP kontinuierlich erweitert: Sie umfasst inzwischen 720 Hektar – eine Verfünffachung der ursprünglichen Farmfläche. Auf diesen Parzellen werden Yellow Catucai, Acaia und Yellow Bourbon angebaut. Der Kaffee wird sowohl natural als auch honey aufbereitet. Die Farm liegt außerhalb der Stadt Carmo de Minas. Die größere Höhenlage begünstigt eine langsame Reifung der Kaffeekirschen und ermöglicht eine selektive Ernte. Beides sind entscheidende Faktoren für die Erzeugung außergewöhnlich hochwertiger Kaffees.

Aufbereitung

Die natural aufbereiteten Kaffees dieser Region werden für eine bessere kommerzielle Qualität entweder von Hand oder maschinell geerntet. Anschließend lässt man sie üblicherweise auf Terrassen oder – bei der Herstellung einiger Specialty Coffees – auf erhöhten Trockenbetten trocknen. Je nach Wetter kann die Trocknung 20 bis 25 Tage dauern.