Brazil | Fazenda Paradiso Natural

Er ist zurück! Wir haben uns vor 2 Jahren in diesen Kaffee verliebt, zu Beginn unserer Zusammenarbeit mit UP22 Cafés – und endlich können wir ihn wieder anbieten! Wir haben das Vergnügen, diesen Kaffee direkt von Marina zu beziehen, der Tochter von Vicente & Martha Pereira, die die Farm in Brasilien besitzen und bewirtschaften. Vicente & Martha entschieden sich erst später im Leben dafür, diese Farm zu kaufen, und haben es sich zur Aufgabe gemacht, das Beste zu zeigen, was die Region Santo Antonio do Amparo in Minas Gerais, Brasilien, zu bieten hat. 

Marina beschreibt mit ihren eigenen Worten die Liebe zum Detail bei der Aufbereitung:

Dieser Kaffee wird natural aufbereitet. Während der Trocknung findet immer ein gewisses Maß an Fermentation statt. In diesem Fall stufen wir sie als natürliche Fermentation ein, da sie weder in einer kontrollierten Umgebung noch mit zugesetzten Substanzen herbeigeführt wurde. Um eine hochwertige natürliche Fermentation sicherzustellen, überwachen wir die Temperatur der Kaffeepartie auf der Trocknungsfläche genau. Hohe Temperaturen können zu unerwünschten essigartigen Gerüchen und Geschmacksnoten führen. Wir behalten die Kontrolle, indem wir die Lage der Kaffeeschichten je nach Sonnenstand anpassen und das Wetter ständig im Auge behalten, da unerwarteter Regen sowohl die Fermentation als auch die Trocknung beeinträchtigen kann.

Allen, denen der vorherige brasilianische Kaffee geschmeckt hat, können wir versichern: Dieser hier ist noch besser, ohne jegliche Abstriche. Er schmeckt uns bei allen Brühmethoden, und er hat es sogar in unsere Blends House & Espresso geschafft.

Mit seinem sehr vollen und kräftigen Körper schmeckt er nach Kakao-Haselnuss-Aufstrich (du weißt schon, das Zeug im Glas, dessen Name auf ___ella endet), begleitet von einer lebendigen Säure mit verschiedenen tropischen Früchten am Gaumen. Aber keine Sorge: Wir würden diesen Kaffee nicht als übermäßig „fruchtig“ bezeichnen (wie den Ethiopia Gargari Gutity); vielmehr hat er ein sehr traditionelles, herzhaftes Profil. Wir haben noch niemanden getroffen, der etwas Negatives über diesen Kaffee zu sagen hatte!

Kaffees aus dieser Region gelten als einige der besten, die Brasilien zu bieten hat, und wir können dem nur zustimmen!

Geschmacksnoten: Kakao-Haselnuss-Aufstrich, kandierte Nektarine, sehr voller und kräftiger Körper / Textur.
Aufbereitung: Natural
Varietäten: Catucaí
Anbauhöhe: 1100 m ü. d. M.
Röstgrad: 2.5 (1 = hellste Röstung, 5 = dunkelste Röstung)

HINWEIS: Die Produktbilder dienen nur der Veranschaulichung. Die tatsächliche Verpackung kann geringfügig abweichen.