Brazil | Fazenda Paradiso Natural

¡Ha vuelto! Nos enamoramos de este café hace 2 años, al comienzo de nuestra relación con UP22 Cafés, ¡y por fin podemos volver a tenerlo! Tenemos el placer de comprar este café directamente a Marina, hija de Vicente y Martha Pereira, propietarios y responsables de la finca en Brasil. Vicente y Martha decidieron comprar esta finca más adelante en la vida y se han propuesto mostrar lo mejor que ofrece la región de Santo Antonio do Amparo, en Minas Gerais, Brasil. 

Marina describe con sus propias palabras la atención al detalle durante el procesamiento:

Este café se procesa mediante el método natural. Durante el secado siempre se produce cierto grado de fermentación. En este caso, la clasificamos como fermentación natural, ya que no se indujo en un entorno controlado ni con sustancias añadidas. Para garantizar una fermentación natural de calidad, vigilamos de cerca la temperatura del lote de café en el patio. Las temperaturas altas pueden provocar olores y sabores avinagrados indeseables. Mantenemos el control ajustando la posición de las capas de café según la posición del sol y observando constantemente el tiempo, ya que cualquier lluvia inesperada puede comprometer tanto la fermentación como el secado.

A quienes disfrutaron del café brasileño anterior, podemos asegurarles que este es aún mejor, sin ningún tipo de concesión. Nos ha parecido agradable con todos los métodos de preparación y hasta se ha ganado un lugar en nuestras mezclas House y Espresso.

Con un cuerpo muy pleno y rico, percibimos crema de cacao y avellanas (ya sabes, la del tarro de cristal cuyo nombre termina en ___ella) y una acidez vibrante, compuesta por distintas frutas tropicales que recorren el paladar. Pero no te preocupes: no diríamos que es un café demasiado «afrutado» (como el Ethiopia Gargari Gutity); más bien, tiene un perfil muy tradicional y sabroso. ¡Todavía no hemos encontrado a nadie que tenga algo desagradable que decir sobre este café!

Se dice que los cafés de esta región están entre los mejores que ofrece Brasil, ¡y no podríamos estar más de acuerdo!

Notas de cata: crema de cacao y avellanas, nectarina confitada, cuerpo y textura muy ricos y plenos.
Proceso: Natural
Variedades: Catucaí
Altitud: 1100 m s. n. m.
Nivel de tueste: 2,5 (1 es el más claro y 5 el más oscuro)

NOTA: Las imágenes del producto son solo ilustrativas. El envase real puede variar ligeramente.