Brazil | Fazenda Paradiso Natural

Wróciła! Zakochaliśmy się w tej kawie 2 lata temu, na początku naszej współpracy z UP22 Cafés — i wreszcie znów możemy ją mieć! Mamy przyjemność kupować tę kawę bezpośrednio od Mariny, córki Vicente i Marthy Pereirów, którzy są właścicielami farmy w Brazylii i nią zarządzają. Vicente i Martha postanowili kupić tę farmę na późniejszym etapie życia i postawili sobie za cel pokazać to, co najlepsze w regionie Santo Antonio do Amparo w stanie Minas Gerais w Brazylii.

Marina własnymi słowami opisuje dbałość o szczegóły podczas obróbki:

Ta kawa jest obrabiana metodą natural. Podczas suszenia zawsze zachodzi pewien stopień fermentacji. W tym przypadku określamy ją jako fermentację naturalną, ponieważ nie została wywołana w kontrolowanym środowisku ani przy użyciu dodatkowych substancji. Aby zapewnić wysoką jakość fermentacji naturalnej, uważnie monitorujemy temperaturę partii kawy na patio. Wysoka temperatura może prowadzić do niepożądanych zapachów i smaków octowych. Zachowujemy kontrolę, dostosowując położenie warstw kawy do położenia słońca i stale obserwując pogodę, ponieważ nieoczekiwany deszcz może zakłócić zarówno fermentację, jak i suszenie.

Tym, którym smakowała poprzednia brazylijska kawa, możemy zagwarantować, że ta jest jeszcze lepsza, bez żadnych kompromisów. Uważamy, że dobrze sprawdza się we wszystkich metodach parzenia, a nawet trafiła do naszych mieszanek House i Espresso.

Ta kawa ma bardzo pełne, bogate body. Wyczuwamy krem kakaowo-orzechowy (wiesz, ten w szklanym słoiku, którego nazwa kończy się na ___ella), a także żywą kwasowość złożoną z nut różnych owoców tropikalnych, wyczuwalnych na całym podniebieniu. Nie obawiaj się jednak — nie uznalibyśmy jej za przesadnie „owocową” (jak Ethiopia Gargari Gutity); ma raczej bardzo tradycyjny, wytrawny profil. Nie spotkaliśmy jeszcze nikogo, kto miałby coś niepochlebnego do powiedzenia o tej kawie!

Kawy z tego regionu uchodzą za jedne z najlepszych, jakie ma do zaoferowania Brazylia, i w pełni się z tym zgadzamy!

Nuty smakowe: krem kakaowo-orzechowy, kandyzowana nektarynka, bardzo bogate i pełne body / tekstura.
Obróbka: natural
Odmiany: Catucaí
Wysokość uprawy: 1100 m n.p.m.
Stopień palenia: 2,5 (1 — najjaśniejszy, 5 — najciemniejszy)

UWAGA: Zdjęcia produktu mają wyłącznie charakter poglądowy. Rzeczywiste opakowanie może nieznacznie się różnić.