Brazil | Fazenda Paradiso Natural

Hij is terug! Twee jaar geleden werden we verliefd op deze koffie, aan het begin van onze samenwerking met UP22 Cafés — en eindelijk kunnen we hem weer aanbieden! We hebben het genoegen deze koffie rechtstreeks te kopen van Marina, de dochter van Vicente & Martha Pereira, die de boerderij in Brazilië bezitten en beheren. Vicente & Martha besloten deze boerderij op latere leeftijd te kopen en hebben zich voorgenomen het beste te laten zien van wat de regio Santo Antonio do Amparo in Minas Gerais, Brazilië te bieden heeft. 

Marina beschrijft in haar eigen woorden de aandacht voor detail bij de verwerking:

Deze koffie is natural verwerkt. Tijdens het drogen vindt er altijd enige fermentatie plaats. In dit geval classificeren we dit als natuurlijke fermentatie, omdat die niet is opgewekt in een gecontroleerde omgeving of met toegevoegde stoffen. Om een hoogwaardige natuurlijke fermentatie te garanderen, houden we de temperatuur van de koffiebatch op het droogterras nauwlettend in de gaten. Hoge temperaturen kunnen leiden tot ongewenste azijnachtige geuren en smaken. We houden de temperatuur onder controle door de lagen koffie te verplaatsen op basis van de stand van de zon en het weer voortdurend in de gaten te houden, want onverwachte regen kan zowel de fermentatie als het droogproces verstoren.

Voor iedereen die van de vorige Braziliaanse koffie hield: we kunnen je verzekeren dat deze alleen maar beter is, zonder enig compromis. We vinden hem heerlijk bij alle zetmethoden en hij heeft zelfs een plekje gekregen in zowel onze House- als Espresso-blends.

Met een zeer volle, rijke body proeven we cacao-hazelnootpasta (je weet wel, die uit de glazen pot, waarvan de naam eindigt op ___ella), met een levendige aciditeit van allerlei tropisch fruit die over je gehemelte danst. Maar wees niet bang: we zouden dit geen overdreven „fruitige” koffie noemen (zoals de Ethiopia Gargari Gutity); hij heeft juist een heel traditioneel en hartig smaakprofiel. We hebben nog niemand gevonden die iets onaangenaams over deze koffie te zeggen had!

Koffies uit deze regio staan bekend als een van de beste die Brazilië te bieden heeft, en daar zijn we het helemaal mee eens!

Smaaknoten: Cacao-hazelnootpasta, gekonfijte nectarine, zeer rijke en volle body / textuur.
Verwerking: Natural
Variëteiten: Catucaí
Hoogte: 1100 m boven zeeniveau
Brandingsniveau: 2,5 (1 is het lichtst, 5 het donkerst)

LET OP: De productafbeeldingen dienen alleen ter illustratie. De daadwerkelijke verpakking kan enigszins afwijken.