Brazil - Fazenda São José

Meer dan 60 jaar familietraditie in koffieteelt, vastgelegd in één heerlijk zoete Braziliaanse natural.

Vrouwelijke producent Lillian Lisboa Gallo | Red Catuaí | Natural | 85 SCA

Uit de bergen van het zuiden van Minas Gerais komt een heerlijk zoete Braziliaanse koffie met meer dan zestig jaar familiegeschiedenis.

Fazenda São José produceert al generaties lang koffie. Tegenwoordig wordt de boerderij verzorgd door Lillian Lisboa Gallo, de achterkleindochter van de oprichter. Lillian zet de koffieteelttraditie van haar familie voort en hecht daarbij veel belang aan duurzame teelt en de bescherming van de natuurlijke omgeving van de boerderij, waaronder de bossen en waterbronnen.

Op zo’n 1.100 meter boven zeeniveau in de Serra da Mantiqueira worden rijpe Red Catuaí-koffiebessen selectief geplukt, waarna ze natuurlijk worden verwerkt en zorgvuldig gedroogd. Het resultaat is een heerlijk ronde koffie die de vertrouwde zoetheid waar Brazilië bekend om staat combineert met precies genoeg fruit en aciditeit om karakter te geven.

Verwacht een rijke basis van chocolade en karamel, diepe zoetheid van rietsuikermelasse en een vleugje gedroogde abrikoos, met daarbovenop een zachte, appelachtige appelzuuraciditeit.

Deze koffie is soepel, heeft een volle body en is bijzonder toegankelijk, maar biedt genoeg complexiteit om je eraan te herinneren dat dit een specialty coffee van één boerderij is, met een score van 85 punten.

Smaaknoten: Chocolade • Karamel • Rietsuikermelasse • Gedroogde abrikoos

Herkomst: Brazilië
Regio: Serra da Mantiqueira, Minas Gerais
Boerderij: Fazenda São José
Producent: Lillian Lisboa Gallo
Variëteit: Red Catuaí
Verwerkingsmethode: Natural
Hoogte: Ca. 1.100 meter boven zeeniveau
SCA-score: 85

Aanbevolen zetmethodes

Espresso ★★★★★
Een uitstekende match voor São José. De natural-verwerking en de rijke zoetheid van chocolade, karamel en melasse zorgen voor een volle, stroperige espresso met volop zoetheid.

Flat white / cappuccino / latte ★★★★★
Deze koffie is gemaakt voor melk. De chocolade- en karamelsmaak komt prachtig tot zijn recht in een flat white, latte of cappuccino en zorgt voor een rijke, zachte kop met bijna pralineachtige tonen.

Cafetière ★★★★☆
Een uitstekende keuze om de vollere body en natuurlijke zoetheid van de koffie naar voren te brengen, met een heerlijk ronde en troostrijke kop als resultaat.

AeroPress ★★★★☆
Verwacht volop zoetheid en body, met de smaak van gedroogde abrikoos die iets nadrukkelijker naar voren komt naast de chocolade en karamel.

V60 / pour-over ★★★★☆
Een schonere zetting brengt meer van het gedroogde fruit en de zachte appelzuuraciditeit van de koffie naar voren, met behoud van de onderliggende zoetheid.

Onze keuze: espresso
Voor een rijke, stroperige kop vol chocolade, karamel en diepe natuurlijke zoetheid.

- Al onze koffie is 100% specialty grade
- We branden op bestelling, zodat je verzekerd bent van zo vers mogelijke koffie
- Al onze koffie is ethisch ingekocht

We raden altijd aan om koffiebonen heel te kopen, want zo blijven ze het verst. We malen onze koffie echter graag volgens jouw wensen als je dat liever hebt. Let op: gemalen koffie leveren we alleen in zakken van 227 g en 500 g.