Brazil - Fazenda São José

Oltre 60 anni di tradizione familiare nella coltivazione del caffè, racchiusi in un caffè naturale brasiliano dalla dolcezza straordinaria.

Produttrice: Lillian Lisboa Gallo | Red Catuaí | Natural | 85 SCA

Dalle montagne del sud di Minas Gerais arriva un caffè brasiliano dalla dolcezza straordinaria, con oltre sessant’anni di storia familiare alle spalle.

Fazenda São José produce caffè da generazioni e oggi la tenuta è gestita da Lillian Lisboa Gallo, pronipote del suo fondatore. Lillian porta avanti la tradizione di famiglia nella coltivazione del caffè, dando particolare importanza alle pratiche sostenibili e alla tutela dell’ambiente naturale della tenuta, comprese le foreste e le fonti d’acqua.

Coltivate a circa 1.100 metri sul livello del mare nella Serra da Mantiqueira, le ciliegie mature di Red Catuaí vengono raccolte selettivamente, sottoposte a lavorazione natural e poi essiccate con cura. Il risultato è un caffè meravigliosamente rotondo, che unisce la dolcezza avvolgente per cui il Brasile è famoso a una nota fruttata e a un tocco di acidità che gli donano carattere.

Aspettati una ricca base di cioccolato e caramello, una dolcezza intensa di melassa di canna da zucchero e un tocco di albicocca essiccata, ravvivati da una delicata acidità malica che ricorda la mela.

È morbido, corposo e irresistibile, ma abbastanza complesso da ricordarti che si tratta di un caffè specialty monorigine, valutato 85 punti.

Note di degustazione: Cioccolato • Caramello • Melassa di canna da zucchero • Albicocca essiccata

Origine: Brasile
Regione: Serra da Mantiqueira, Minas Gerais
Tenuta: Fazenda São José
Produttrice: Lillian Lisboa Gallo
Varietà: Red Catuaí
Lavorazione: Natural
Altitudine: Circa 1.100 m s.l.m.
Punteggio SCA: 85

Metodi di preparazione consigliati

Espresso ★★★★★
Un abbinamento eccellente per São José. La lavorazione natural e le ricche note dolci di cioccolato, caramello e melassa danno vita a un espresso corposo, sciropposo e molto dolce.

Flat white / Cappuccino / Latte ★★★★★
Questo caffè è perfetto con il latte. Le sue note di cioccolato e caramello si esprimono magnificamente in un flat white, un latte o un cappuccino, dando vita a una tazza ricca, morbida e quasi simile al pralinato.

Caffettiera a stantuffo ★★★★☆
Un’ottima scelta per esaltare il corpo pieno e la dolcezza naturale del caffè, per una tazza meravigliosamente rotonda e avvolgente.

AeroPress ★★★★☆
Aspettati molta dolcezza e corpo, con le note di albicocca essiccata un po’ più evidenti accanto a quelle di cioccolato e caramello.

V60 / Pour-over ★★★★☆
Un caffè più pulito farà risaltare maggiormente la frutta essiccata e la delicata acidità malica, mantenendo la dolcezza di fondo.

La nostra scelta: Espresso
Per una tazza ricca e sciropposa, colma di cioccolato, caramello e intensa dolcezza naturale.

- Tutti i nostri caffè sono 100% Specialty Grade
- Tostiamo su ordinazione per garantirti un caffè il più fresco possibile
- Tutti i nostri caffè provengono da fonti etiche

Consigliamo sempre di acquistare caffè in chicchi, perché è la scelta migliore per mantenerlo fresco. Siamo comunque felici di macinare il caffè secondo le tue indicazioni, se lo preferisci. Tieni presente che forniamo caffè macinato solo in confezioni da 227 g e 500 g.

In quanto piccola torrefazione indipendente, occasionalmente adeguiamo i prezzi per rispecchiare l’aumento dei costi e continuare a tostare in modo responsabile. Gli abbonamenti già attivi non subiranno variazioni.