Brazil - Fazenda São José

Plus de 60 ans de tradition familiale de culture du café, réunis dans un café nature brésilien d’une belle douceur.

Productrice : Lillian Lisboa Gallo | Red Catuaí | Nature | 85 SCA

Des montagnes du sud du Minas Gerais nous vient un café brésilien d’une belle douceur, porté par plus de soixante ans d’histoire familiale.

Fazenda São José produit du café depuis des générations. Aujourd’hui, la ferme est entretenue par Lillian Lisboa Gallo, arrière-petite-fille de son fondateur. Lillian perpétue la tradition familiale de culture du café, en accordant une importance particulière aux pratiques durables et à la protection de l’environnement naturel de la ferme, notamment de ses forêts et de ses sources d’eau.

Cultivées à environ 1 100 mètres d’altitude dans la Serra da Mantiqueira, les cerises mûres de Red Catuaí sont récoltées de manière sélective, puis traitées par voie naturelle et soigneusement séchées. Il en résulte un café merveilleusement équilibré, qui associe la douceur réconfortante pour laquelle le Brésil est réputé à juste ce qu’il faut de fruité et d’acidité pour lui donner du caractère.

Attendez-vous à une riche base de chocolat et de caramel, à une profonde douceur de mélasse de canne et à une touche d’abricot sec, rehaussées par une douce acidité malique évoquant la pomme.

Onctueux, doté d’un corps généreux et particulièrement facile à apprécier, il possède suffisamment de complexité pour rappeler qu’il s’agit d’un café de spécialité noté 85 points, issu d’une seule ferme.

Notes de dégustation : Chocolat • Caramel • Mélasse de canne • Abricot sec

Origine : Brésil
Région : Serra da Mantiqueira, Minas Gerais
Ferme : Fazenda São José
Productrice : Lillian Lisboa Gallo
Variété : Red Catuaí
Procédé : Nature
Altitude : Environ 1 100 m d’altitude
Note SCA : 85

Méthodes de préparation recommandées

Espresso ★★★★★
Un excellent choix pour São José. Le procédé naturel et les riches notes de chocolat, de caramel et de mélasse donnent un espresso au corps généreux, sirupeux et très doux.

Flat white / Cappuccino / Latte ★★★★★
Ce café est fait pour être associé au lait. Ses notes de chocolat et de caramel s’expriment à merveille dans un flat white, un latte ou un cappuccino, pour une tasse riche, onctueuse et presque pralinée.

Cafetière à piston ★★★★☆
Un excellent choix pour mettre en valeur le corps généreux et la douceur naturelle du café, et obtenir une tasse merveilleusement équilibrée et réconfortante.

AeroPress ★★★★☆
Attendez-vous à beaucoup de douceur et de corps, avec des notes d’abricot sec un peu plus marquées aux côtés du chocolat et du caramel.

V60 / Pour-over ★★★★☆
Une préparation plus limpide mettra davantage en avant les notes de fruits secs et la douce acidité malique du café, tout en préservant sa douceur sous-jacente.

Notre choix : espresso
Pour une tasse riche et sirupeuse, pleine de chocolat, de caramel et d’une profonde douceur naturelle.

- Tous nos cafés sont de qualité 100 % Specialty Grade
- Nous torréfions à la commande pour vous garantir un café aussi frais que possible
- Tous nos cafés sont issus d’un approvisionnement éthique

Nous recommandons toujours d’acheter le café en grains, car c’est la meilleure façon de préserver sa fraîcheur. Nous pouvons toutefois moudre le café selon vos préférences. Veuillez noter que le café moulu est proposé uniquement en sachets de 227 g et de 500 g.

En tant que petit torréfacteur indépendant, nous ajustons parfois nos prix pour tenir compte de la hausse des coûts et continuer à torréfier de manière responsable. Les abonnements en cours ne sont pas concernés.