Brazil | Fazenda Paradiso Natural

S-a întors! Ne-am îndrăgostit de această cafea acum 2 ani, la începutul relației noastre cu UP22 Cafés — și în sfârșit o avem din nou! Avem plăcerea să cumpărăm această cafea direct de la Marina, fiica lui Vicente & Martha Pereira, proprietarii și administratorii fermei din Brazilia. Vicente & Martha au ales să cumpere această fermă mai târziu în viață și și-au propus să scoată în evidență tot ce are mai bun de oferit regiunea Santo Antonio do Amparo din Minas Gerais, Brazilia. 

Marina descrie în propriile cuvinte atenția acordată procesării:

Această cafea este procesată natural. În timpul uscării are loc întotdeauna un anumit nivel de fermentare. În acest caz, o clasificăm drept fermentare naturală, deoarece nu a fost indusă într-un mediu controlat și nici cu substanțe adăugate. Pentru a asigura o fermentare naturală de calitate, monitorizăm îndeaproape temperatura lotului de cafea de pe terasă. Temperaturile ridicate pot duce la mirosuri și gusturi acetice nedorite. Păstrăm controlul ajustând poziția straturilor de cafea în funcție de poziția soarelui și urmărind constant vremea, deoarece orice ploaie neașteptată poate compromite atât fermentarea, cât și uscarea.

Pentru cei cărora le-a plăcut cafeaua braziliană precedentă, vă putem asigura că aceasta este și mai bună, fără niciun compromis. Am constatat că este plăcută preparată prin toate metodele și și-a găsit locul chiar și în amestecurile noastre House și Espresso.

Cu un corp foarte plin și bogat, îi simțim gustul de cremă de cacao și alune (știi, cea din borcanul de sticlă, cu numele care se termină în ___ella), alături de o aciditate vibrantă, alcătuită din diverse fructe tropicale care se desfășoară pe palat. Dar nu-ți face griji, nu am considera-o o cafea prea „fructată” (precum Ethiopia Gargari Gutity), ci mai degrabă are un profil foarte tradițional și savuros. Încă n-am întâlnit pe nimeni care să aibă ceva neplăcut de spus despre această cafea!

Cafelele din această regiune sunt considerate printre cele mai bune pe care le are Brazilia de oferit, și suntem pe deplin de acord!

Note de gust: cremă de cacao și alune, nectarină confiată, corp și textură foarte bogate și pline.
Procesare: Naturală
Varietăți: Catucaí
Altitudine: 1100 m s.n.m.
Nivel de prăjire: 2.5 (1 fiind cea mai deschisă, iar 5 cea mai închisă)

NOTĂ: Imaginile produselor au doar scop ilustrativ. Ambalajul real poate varia ușor.