Ethiopia - Hambela

Aufbereitung: Gewaschen
Varietät: Heirloom
Höhenlage: 2100–2200 MASL 
Noten: Pfirsich, tropische Früchte, Karamell
Cupping Score: 86

 Bio-zertifizierter Kaffee

Säure: ⬛⬛⬛⬜⬜
Süße: ⬛⬛⬛⬜⬜
Körper:        ⬛⬛⬛⬜⬜

Herkunft

Aman Adinew gründete Metad (den Produzenten dieses Kaffees) im Jahr 2010. Die Kaffeeproduktion begann drei Jahre später gemeinsam mit seinem Bruder Tariku Adinew, der kurz darauf zum Unternehmen stieß.

Metad bereitet Kaffee an zehn Standorten in den Regionen Hambela und Gedeb auf. Das Unternehmen arbeitet mit 15.000 Kaffeebauern zusammen, die auf zehn Kebele verteilt sind. Was ist ein Kebele? Es ist die kleinste lokale Verwaltungseinheit in Äthiopien. Allein im Kebele Tirtira Goyo (Woreda Hambela) liefern 150 Kaffeebauern Kaffeekirschen an die Metad-Waschstation.

Hier ein paar Worte von Tariku Adinew:
„METAD möchte unsere Gemeinschaft glücklicher und gesünder machen. Wir sind stolz darauf, in unserem gesamten Unternehmen verantwortungsvolle ethische und soziale Praktiken umzusetzen. Ein Teil der Gewinne wird in die Gemeinschaft reinvestiert und für den Bau von Kliniken und Straßen sowie das Graben von Brunnen für sicheres Trinkwasser verwendet – neben vielen weiteren Initiativen, wie der Adoption und Finanzierung einer örtlichen Schule.“

Aufbereitung

Die Kaffeekirschen werden am Morgen nach der Ernte mit einem umweltfreundlichen Penagos-Entpulper entpulpt. Diese Maschine entfernt den Schleimstoff und reduziert die für das Waschen des Pergamentkaffees benötigte Wassermenge erheblich. Nach dem Entpulpen wird der Kaffee einen Tag lang in Wasser eingeweicht, bevor er auf Trockentischen ausgebreitet wird.

Getrocknet wird auf traditionellen afrikanischen Hochbeeten. Dank der großen Höhenlage (über 2.000 Meter) und der günstigen Ausrichtung der Wassermühle herrschen optimale Trocknungsbedingungen. Der Trocknungsprozess dauert gewöhnlich zwischen 10 und 15 Tagen.