Kenya - Kirinyaga

Procesamiento: Lavado
Variedad: Batian, SL28, SL34, Ruiru 11
Altitud: 1500-2000 m s. n. m.
Notas: Uvas verdes, toffee, miel
Puntuación de cata: 88

Acidez:  ⬛⬛⬛⬛⬜
dulzor:  ⬛⬛⬛⬛⬜
Cuerpo:         ⬛⬛⬜⬜⬜

#microlote
#brillaenfiltro

Origen

Este café procede de la fábrica Mutitu, fundada en 1963, que cuenta con más de 1250 miembros activos y una superficie cultivada de aproximadamente 550 hectáreas en la zona.
Cada miembro cultiva aproximadamente 200 cafetos.

Los microlotes de Kenia pueden trazarse hasta la estación de procesamiento o hasta una finca individual, y se seleccionan según su puntuación SCA. Como la mayoría de los caficultores de Kenia tienen entre 0,125 y 0,25 hectáreas de cultivo, la mayoría entrega el café cosechado a una fábrica local para clasificarlo y procesarlo. Tras la cosecha, se toman muestras y se seleccionan las mejores cerezas de café, que obtendrán el estatus de microlote (en cantidades reducidas, de hasta 100 sacos).

Procesamiento

El proceso de lavado de Kenia incluye una etapa de remojo única en el país. Primero, el café se cosecha maduro y se despulpa el mismo día de la cosecha; después, fermenta en recipientes abiertos de hormigón durante 24-48 horas. A continuación, se lava bien con canales de agua y luego se deja en remojo bajo el agua durante 12-72 horas. Por último, el café se extiende sobre camas elevadas para que se seque de forma controlada.