ROCKET SUMMER - Kenya

Kenia + Tinganga, condado de Kiambu
Variedades: Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Proceso: Lavado
Altitud: 1830 m s. n. m.

Grosella negra, azúcar Demerara, té negro

El lote AB de Sasini Estate es un café de gran calidad cultivado a 1.830 metros sobre el nivel del mar, en la finca Tinganga, de 260 hectáreas, en el condado de Kiambu, Kenia. La finca, propiedad de Sasini PLC, que cultiva café en las tierras altas de Kenia desde 1952, aprovecha los ricos suelos volcánicos de un rojo intenso para cultivar las variedades Batian, Ruiru 11, SL28 y SL34. La cosecha, que tiene lugar entre octubre y diciembre y en la que participan algunos de los 300 empleados de la finca, se compone de cerezas maduras que se someten a un lavado completo y fermentan entre 12 y 16 horas. Después, se secan al sol en camas elevadas durante 2 o 3 semanas antes de someterse a una cata de control de calidad en la propia finca. La finca se gestiona con especial atención a la sostenibilidad y emplea prácticas respetuosas con el medio ambiente, como reutilizar el agua del despulpado, plantar árboles de sombra y convertir la pulpa de café descompuesta en fertilizante orgánico.