ROCKET SUMMER - Kenya

Kenya + Tinganga, comté de Kiambu
Variétés : Batian, Ruiru 11, SL28, SL34
Procédé : lavé
Altitude : 1830 m d’altitude

Cassis, sucre Demerara, thé noir

Le lot AB du domaine Sasini est un café de grande qualité cultivé à 1 830 mètres d’altitude sur la ferme Tinganga, qui s’étend sur 260 hectares dans le comté de Kiambu, au Kenya. Propriété de Sasini PLC, qui cultive du café dans les hauts plateaux du Kenya depuis 1952, le domaine tire parti d’un sol volcanique rouge, riche et profond, pour cultiver les variétés Batian, Ruiru 11, SL28 et SL34. Récoltées entre octobre et décembre par certains des 300 employés de la ferme, les cerises mûres sont entièrement lavées, fermentées pendant 12 à 16 heures, puis séchées au soleil sur des lits surélevés pendant 2 à 3 semaines, avant de faire l’objet d’une dégustation de contrôle qualité sur place. Gérée dans une optique de durabilité, la ferme adopte des pratiques écologiques, comme la réutilisation de l’eau de dépulpage, la plantation d’arbres d’ombrage et la transformation de la pulpe de café décomposée en engrais organique.