China

China siempre ha sido un proveedor importante a escala mundial, y no solo de café. Sin embargo, como país consumidor, tiene el potencial de desestabilizar la industria mundial. Sobre todo ahora que ha empezado a producir volúmenes de café sorprendentemente grandes. Los productores están empezando a priorizar la calidad sobre la cantidad y a ampliar los límites de lo que permiten el suelo, el clima y las variedades de la región.

El café llegó a la provincia de Yunnan en 1892 de la mano de un misionero francés. La producción de café no fue significativa hasta alrededor de 2009. Su auge comenzó con la bajada de los precios del té y un breve repunte del precio mundial del café. La industria cafetera sigue creciendo en Yunnan. El consumo de café per cápita en China sigue siendo increíblemente bajo, pero también tiene el potencial de repercutir enormemente en la producción mundial de café.

En estos momentos, China empieza a apreciar su propio café. El mejor café chino solo se encuentra en China. Las subastas en las que prima la calidad están ganando popularidad y se pagan precios más altos por el café cultivado localmente. Esto convierte a China en un mercado poco habitual y con mucho potencial.

Pero China también exporta cafés excelentes que merece la pena buscar. Muchas de las plantas son resistentes a las enfermedades, aunque no destacan por su sabor. Sin embargo, la industria está evolucionando y pronto se podrán encontrar cafés cada vez mejores.

Perfil de sabor

Las mejores tazas de China tienen un dulzor y un carácter afrutado agradables, aunque muchas aún presentan un ligero toque amaderado y terroso. Los granos tienen una acidez relativamente baja.