Peru Cajamarca La Lucuma Geisha Honey

Description

À propos de ce café :

Peru Cajamarca La Lucuma Geisha Honey

Quantité : 100 g

Niveau de torréfaction : torréfaction claire

Profil aromatique : camomille, fruit de la passion, kiwi doré, miel de Trigona

Variété : Geisha

Altitude : 1 850 - 1 900 m

Procédé : Honey  

Origine : San Ignacio, Cajamarca, Peru 

Présentation de la région et de la ferme : Située à San Ignacio, Cajamarca, Peru, Finca La Lúcuma est une exploitation caféière d’altitude liée à la famille Huaches Zurita. Créée en 1984 comme projet familial autour du café, la ferme s’est progressivement tournée vers la qualité du café de spécialité et a introduit la culture du Geisha pour explorer une plus grande complexité florale et une tasse élégante.

L’exploitation a acquis une reconnaissance internationale lors de la Cup of Excellence Peru 2023, où son Geisha lavé a obtenu la deuxième place. Ce Geisha traité par Honey exprime le caractère de la ferme d’une autre manière, en associant de délicates notes florales de camomille, la vivacité du fruit de la passion, l’éclat du kiwi doré et une douceur évoquant le miel de Trigona.

Caractéristiques du procédé : Le procédé Honey consiste à retirer la peau extérieure et la pulpe des cerises de café mûres, tout en conservant une partie du mucilage collant pendant le séchage. Cette approche peut renforcer la douceur perçue et donner une sensation en bouche plus ronde, tout en préservant les délicates caractéristiques florales et fruitées de la variété Geisha.

Pour ce lot, le procédé accompagne les doux arômes de camomille et les notes vives de fruits tropicaux. Le fruit de la passion et le kiwi doré apportent une fraîcheur juteuse, tandis que la douceur évoquant le miel de Trigona crée une finale douce, complexe et élégante