Peru Cajamarca La Lucuma Geisha Honey

Beschrijving

Over deze koffie:

Peru Cajamarca La Lucuma Geisha Honey

Hoeveelheid: 100 g

Brandingsniveau: licht gebrand

Smaakprofiel: kamille, passievrucht, gouden kiwi, Trigona-honing

Variëteit: Geisha

Hoogte: 1.850–1.900 m

Verwerkingsmethode: Honey  

Herkomst: San Ignacio, Cajamarca, Peru 

Introductie van de regio en de boerderij: Finca La Lúcuma ligt in San Ignacio, Cajamarca, Peru, en is een hooggelegen koffieboerderij die verbonden is met de familie Huaches Zurita. De boerderij werd in 1984 opgezet als familieproject voor koffie en richt zich geleidelijk steeds meer op de kwaliteit van specialty coffee. Met de teelt van Geisha verkent de familie meer florale complexiteit en elegantie in het kopje.

De boerderij kreeg internationale erkenning tijdens de Peru Cup of Excellence van 2023, waar de gewassen Geisha de tweede plaats behaalde. Deze Geisha met Honey-verwerking laat een andere kant van het karakter van de boerderij zien, met delicate florale tonen van kamille, levendige passievrucht, de frisse smaak van gouden kiwi en een zoetheid die doet denken aan Trigona-honing.

Kenmerken van de verwerkingsmethode: Bij de Honey-verwerking worden de schil en het vruchtvlees van rijpe koffiebessen verwijderd, terwijl tijdens het drogen een deel van het kleverige slijmvlies behouden blijft. Deze aanpak kan de waargenomen zoetheid versterken en zorgen voor een rondere mondbeleving, terwijl de delicate florale en fruitige kenmerken van de Geisha-variëteit behouden blijven.

Bij deze partij versterkt de verwerking de zachte aroma’s van kamille en de levendige tropische fruitsmaken. Passievrucht en gouden kiwi zorgen voor sappige frisheid, terwijl de zoetheid die doet denken aan Trigona-honing een zachte, gelaagde en elegante afdronk oplevert