PERU CENFROCAFE HONEY | Moderner Espresso & Klassischer Filterkaffee | Single Origin

Deze met de “honey”-methode verwerkte koffie is momenteel onze favoriete espresso. 
Met veel zoetheid en een betoverend romige body is hij als espresso of filterkoffie met melk een waar genot! 

Hij komt van de coöperatie Cenfrocafe in het noorden van Peru, vlak bij de grens met Ecuador, een van de beste koffieteeltregio’s van het land. “Honey”-verwerking is een relatief nieuwe methode voor de coöperatie, maar deze koffie hoeft zich niet te verstoppen: hij is uitstekend van smaak.

Wat betekent honey?
Na de oogst worden de koffiebessen in een watertank gesorteerd en wordt het vruchtvlees direct verwijderd. Daarbij blijft een deel van het vruchtvlees aan de koffieboon zitten. Deze “kleverige” koffiebonen worden op zeilen op de grond in de zon of op droogtafels in de schaduw gedroogd en aeroob gefermenteerd, afhankelijk van de omstandigheden en het weer. Dit drogen met het vruchtvlees vraagt veel handwerk, omdat de bonen regelmatig gekeerd moeten worden om ongewenste gisting en rotting te voorkomen. Tegelijkertijd zorgt fermentatie met het vruchtvlees voor meer zoetheid en body. Vergelijk hem gerust eens met onze Peru Filter Microlot: het verschil met gewassen koffie is duidelijk. Maar beide hebben hun eigen charme :)

De coöperatie CENFROCAFE bestaat uit ongeveer 3000 boeren die hun koffie verbouwen in de stad Jaén. In deze grensregio met Ecuador speelt CENFROCAFE een belangrijke rol in de gemeenschap van kleine boeren en stimuleert de coöperatie de teelt van specialty coffee. Cenfrocafe staat bekend om de goede kwaliteit en verbouwt al lange tijd uitstekende biologische koffie. De coöperatie ondersteunt de boeren met kennis over kwaliteit en aanpassing aan klimaatverandering.

cacao, macadamia, lichte vruchten, suikerriet, milde aciditeit, romig
Brandingsgraad: ●●●○○○
Fruitigheid: ●●●○○○
100 % Arabica
Verwerking: Honey
Met de hand geplukt en gesorteerd
Teelthoogte: 1700 m
Variëteit: Caturra, Bourbon, Typica
Hoge kwaliteit: 85 punten SCA-score
Herkomst: Peru, Jaén, Huabal & St. Ignatio, coöperatie: Cenfrocafe