PERU CENFROCAFE HONEY | Moderner Espresso & Klassischer Filterkaffee | Single Origin

Ta kawa poddana obróbce „honey” jest obecnie naszym ulubionym espresso. 
Dużo słodyczy i urzekająco kremowe body sprawiają, że doskonale smakuje jako espresso lub kawa przelewowa z mlekiem! 

Pochodzi od kooperatywy Cenfrocafe z północy Peru, niedaleko granicy z Ekwadorem, z jednego z najlepszych regionów uprawy kawy w kraju. Obróbka „honey” to stosunkowo nowa metoda w kooperatywie, ale te kawy nie mają się czego wstydzić — ich smak jest znakomity.

Co oznacza „honey”?
Po zbiorach owoce kawowca są sortowane w zbiorniku z wodą, a następnie usuwa się z nich miąższ. Część miąższu pozostawia się na ziarnach kawy, a te „lepkie” ziarna suszy się na płachtach rozłożonych na słońcu lub na stołach suszarniczych w cieniu i poddaje fermentacji tlenowej — w zależności od warunków początkowych i pogody. Suszenie ziaren z miąższem wymaga dużo pracy ręcznej, ponieważ trzeba je regularnie obracać, aby zapobiec niepożądanym procesom fermentacji i gnicia. Jednocześnie fermentacja z miąższem nadaje kawie więcej słodyczy i body. Porównaj ją z naszą kawą Peru Filter Microlot — różnica względem kawy mytej jest wyraźna. Obie mają jednak swój wyjątkowy urok :)

Kooperatywa CENFROCAFE zrzesza około 3000 rolników uprawiających kawę w mieście Jaén. W tym przygranicznym regionie Ekwadoru CENFROCAFE odgrywa ważną rolę w społeczności drobnych rolników i wspiera w kooperatywie uprawę kawy specialty. Cenfrocafe słynie z wysokiej jakości i od dawna uprawia znakomitą kawę organiczną. Kooperatywa dzieli się z rolnikami wiedzą na temat jakości i dostosowywania upraw do zmian klimatu.

KAKAO, ORZECHY MAKADAMIA, JASNE OWOCE, TRZCINA CUKROWA, ŁAGODNA KWASOWOŚĆ, KREMOWE BODY
Stopień palenia: ●●●○○○
Owocowość: ●●●○○○
100% Arabica
Obróbka: Honey
Ręcznie zbierana i sortowana
Wysokość upraw: 1700 m
Odmiany: Caturra, Bourbon, Typica
Wysoka jakość: 85 punktów w skali SCA
Pochodzenie: Peru, Jaén, Huabal i St. Ignatio, kooperatywa: Cenfrocafe