PERU CENFROCAFE HONEY | Moderner Espresso & Klassischer Filterkaffee | Single Origin

Questo caffè lavorato con metodo "honey" è il nostro espresso preferito del momento. 
Con la sua grande dolcezza e una cremosità incantevole, è una vera delizia come espresso o caffè filtro con latte! 

Proviene dalla cooperativa Cenfrocafe, nel nord del Perù, vicino al confine con l’Ecuador, una delle migliori regioni di coltivazione del caffè del Paese. I caffè lavorati con metodo "honey" sono una tecnica relativamente nuova per la cooperativa, ma non hanno nulla da invidiare agli altri: sono eccellenti dal punto di vista del gusto.

Cosa significa honey?
Dopo la raccolta, le ciliegie vengono selezionate in vasche d’acqua e la polpa viene rimossa subito. La polpa viene lasciata sul seme del caffè e questi semi “appiccicosi” vengono essiccati su teli stesi a terra al sole o su tavoli di essiccazione all’ombra, fermentando in modo aerobico, a seconda delle condizioni iniziali e del meteo. Questa essiccazione con la polpa richiede molto lavoro manuale, perché i semi devono essere girati regolarmente per evitare processi indesiderati di fermentazione e putrefazione. Allo stesso tempo, la fermentazione nella polpa dona maggiore dolcezza e corpo. Ti invitiamo a confrontarlo con il nostro Peru Filter Microlot: la differenza rispetto al caffè lavato è notevole. Ma entrambi hanno il loro fascino particolare :)

La cooperativa CENFROCAFE è composta da circa 3000 coltivatrici e coltivatori, che coltivano il loro caffè nella città di Jaén. In questa regione di confine con l’Ecuador, CENFROCAFE svolge un ruolo importante nella comunità dei piccoli agricoltori e promuove la coltivazione di caffè specialty all’interno della cooperativa. Cenfrocafe è nota per l’ottima qualità e coltiva da tempo eccellente caffè biologico. La cooperativa sostiene gli agricoltori con conoscenze sulla qualità e sull’adattamento ai cambiamenti climatici.

CACAO, MACADAMIA, FRUTTA A POLPA CHIARA, CANNA DA ZUCCHERO, ACIDITÀ DELICATA, CREMOSO
Livello di tostatura: ●●●○○○
Fruttato: ●●●○○○
100 % Arabica
Lavorazione: Honey
Raccolto e selezionato a mano
Altitudine di coltivazione: 1700 m
Varietà: Caturra, Bourbon, Typica
Alta qualità: 85 punti SCA Score
Origine: Peru, Jaén, Huabal & St. Ignatio, Cooperativa: Cenfrocafe